Tomat RAF

Lycopersicon esculentum

RAF är en klassisk, räfflad tomat från Almería i södra Spanien. Namnet är en förkortning av Resistente al Fusarium – motståndskraftig mot fusarium. Sorten är framtagen ur den franska tomattypen Marmande och började odlas kommersiellt i Almería på 1960-talet.

Det här är ingen tomat som vinner skönhetstävlingar. Frukterna är oregelbundna och plattrunda med räfflor och mörkgröna "axlar". De skördas gärna medan de fortfarande är gröna upptill. Inuti är RAF saftig och köttig med en ovanligt fin balans mellan sötma, frisk syra och en liten sälta.

I Almería odlas RAF under den svalare delen av året. Plantorna får växa långsamt och vattnas sparsamt med det naturligt salta vattnet i området. Det stressar plantan lagom mycket och ger färre tomater men desto mer smak. Det är också en förklaring till att en äkta RAF kan kosta betydligt mer än en vanlig tomat.

Spanjorerna gör sällan något märkvärdigt med den. RAF serveras helst rå, skuren i klyftor eller tjocka skivor, med riktigt god olivolja och lite flingsalt. Mer behövs faktiskt inte. Den passar också fint med rostad mandel, mild lök, burrata eller manchego. I Spanien räknas den framför allt som en vintertomat och har sin bästa säsong ungefär från november till april.

Odling i Sverige

Så inomhus i mars–början av april, cirka 0,5 cm djupt. Fröna gror bäst vid 22–25 grader. När plantorna kommit upp ställs de ljust och gärna något svalare.

Plantera om när de första riktiga bladen har utvecklats. RAF vill ha en solig och varm plats i växthus eller ett riktigt skyddat läge utomhus. Plantera ut först när nätterna är frostfria och jorden blivit varm.

Plantavstånd: cirka 50–60 cm

Växtsätt: högväxande, behöver bindas upp

Tjuvas regelbundet

Odlas lämpligen med en eller två huvudstammar

Vattna jämnt men inte överdrivet

Gödsla måttligt – för mycket kväve ger stora plantor men mindre smak

Låt frukterna mogna långsamt och skörda dem när undersidan börjar skifta mot rött, även om skuldrorna fortfarande är gröna

RAF:s berömda smak kommer delvis från den karga och lätt salta odlingsmiljön i Almería. Man kan därför inte räkna med exakt samma smak i en svensk köksträdgård. Försök inte heller efterlikna detta genom att hälla saltvatten i jorden! Det kan skada både rötterna och odlingsmarken. Lite återhållsam vattning när frukterna börjar mogna är ett betydligt klokare sätt att koncentrera smaken.

Framför allt ska RAF inte drivas fram för snabbt. Värme, sol, måttligt med vatten och tid är hemligheten. Det är en tomat för den som hellre skördar några verkligt goda frukter än en hel hink med ganska vanliga.

Sammanfattningsvis är Raf-tomaten en unik och smakrik sort med en rik historia och specifika odlingskrav. Dess distinkta smak och mångsidighet i matlagning gör den till en favorit i din köksträdgård.

Vi rekommenderar att Raf-tomaten odlas i växthus!

Ca. 30 fröer per förpackning.

Hög sort som ska ha stöd och tjuvas. Frukterna väger ca 150 gram styck.