LÖKVÄXTER

I Toscana säger man att ”en bra rödlök ska kunna ätas som ett äpple” – och just cipolla rossa di Firenze nämns ofta i gamla köksträdgårdsanteckningar som den mildaste av dem alla. 

Från byn Tropea på Kalabriens soldränkta kust kommer denna lök med sitt tunna, glänsande skal i rosarött som övergår i blekt vitt – som om solen själv målat den med akvarell.

Lök Globruna är samma sort som den klassiska Montoro-löken från södra Italien. En brun, rund och kraftfull lagringslök med djup smak och lång historia.

Piatta di Bergamo har odlats runt staden Bergamo, Franchis hemstad, i generationer och är en viktig del av det lokala jordbruket och matkulturen.

Purjolök d’Elbeuf – den milda och matiga normandiska klassikern med kort vit stam och lång historia. Perfekt i soppor, quiche och poireaux vinaigrette.

Namnet “Kyoto Market” syftar på den typ av knipplök som traditionellt säljs i buntar på marknader i Kyoto, där grönsaker länge haft nästan kultstatus.

En elegant röd lök från Liguriens solkust – söt, mild och fylld av medelhavskänsla. Den glänser som rosaskimrande siden i köket och förvandlas vid tillagning till ren poesi: mjuk, söt och karamelliserad på italienskt vis.

Ekologisk purjolök Bleu de Solaise – en fransk, vinterhärdig delikatess med blågrön lyster och len, söt smak. Odla din egen lyx i trädgården året runt.

Cuisse de poulet du Poitou har odlats i generationer i västra Frankrike och är en traditionell allmogesort från regionen Poitou. Namnet Cuisse de poulet betyder ”kycklinglår” och syftar på lökens långa, lätt böjda form.

Saint Victor-purjon är en riktig klassiker bland franska vinterpurjor med rötter i de gamla franska köksträdgårdarna som format Frankrikes kökstradition.

Purjolök Jaune Gros du Poitou är en gammal fransk kultursort med ursprung i regionen Poitou i västra Frankrike.

Morada de Amposta är en rödlök med rötterna djupt nere i jorden. Det här är en spansk allmogesort formad av generationers odlande händer i Katalonien.

 Den halmgula löken från Vertus – med sina goda egenskaper. Ungefär så kan man översätta namnet på denna franska matkultursort.

Namnet kombinerar tyska och slaviskt ursprung och betyder ungefär "den vinterhärdiga piplöken som växer i täta tuvor".