Odla Germidour
Germidour är en höstvitlök och ska helst planteras under hösten. Den behöver en period av kyla för att utveckla välformade lökar med tydligt åtskilda klyftor.
I södra och mellersta Sverige kan den normalt sättas från september till november. Det viktigaste är att klyftorna hinner bilda rötter innan marken fryser, utan att blasten behöver växa sig hög före vintern.
Om hösten är mycket mild gör det inget om en liten grön spets visar sig. Plantan tål kyla, men jorden måste vara väldränerad.
I norra Sverige kan odlingsplatsen täckas när marken har frusit till. Ett luftigt täcke av löv eller halm jämnar ut temperaturen och minskar risken för att klyftorna pressas upp ur jorden.
Välj växtplats
Germidour vill stå öppet och soligt.
Välj en plats med:
full sol
lucker jord
god dränering
gott om mull
jämn tillgång till fukt under våren
ingen stående vinterväta
Vitlök klarar kyla betydligt bättre än blöt jord. På tung lerjord är upphöjd bädd eller pallkrage ofta den bästa lösningen.
Jorden får gärna innehålla lera, eftersom lerjord kan hålla både näring och fukt. Men den måste samtidigt ha en fungerande struktur. Kompakt jord där vatten blir stående bör förbättras före planteringen.
Förbered jorden
Luckra jorden ordentligt och arbeta in välmogen kompost före planteringen.
Undvik färsk stallgödsel. Den kan ge alltför kraftig bladtillväxt och öka risken för sjukdomar, röta och lökar som lagras dåligt.
Vitlök behöver näring, men den största delen bör finnas tillgänglig under vårens aktiva tillväxt. En balanserad grundgödsling och en måttlig komplettering tidigt på våren är bättre än stora mängder kväve sent på säsongen.
Odlar du enligt stockfree- eller vitalisk princip kan jorden förbättras med välmogen växtkompost, lövkompost och annan växtbaserad organisk näring.
Så planterar du sättlöken
Dela sättlöken i klyftor strax före planteringen. Skala inte bort det tunna skyddande skalet kring klyftan.
Använd framför allt de största och friskaste klyftorna. Stora sättklyftor har mer lagrad energi och ger bäst förutsättningar för kraftiga plantor och stora lökar.
Sätt varje klyfta med den spetsiga änden uppåt och den platta rotbasen nedåt.
Lämpliga avstånd är:
Plantavstånd: 10–15 cm
Radavstånd: 25–35 cm
Planteringsdjup: cirka 5 cm jord ovanför klyftans spets
På lätt och väldränerad jord kan klyftorna sättas något djupare. På tung jord är grundare plantering och upphöjd bädd bättre.
Tryck inte ner klyftorna hårt i kompakt jord. Gör ett planteringshål så att klyftans bas inte skadas.
Plantering i pallkrage
Germidour passar mycket bra i pallkrage, särskilt där den vanliga trädgårdsjorden är tung eller vinterblöt.
En vanlig pallkrage rymmer ungefär 20–30 plantor beroende på avstånd. Vill du ha riktigt stora lökar är det bättre att sätta färre klyftor och ge dem 15 cm mellanrum.
Fyll pallkragen med näringsrik, mullrik och väldränerad jord. Se till att den inte torkar ut under vårens viktigaste tillväxtperiod.
Plantering i kruka
Vitlök kan också odlas i stora krukor och odlingskärl.
Kärlet bör vara minst 25–30 cm djupt och ha ordentliga dräneringshål. Plantera inte för tätt. En klyfta behöver omkring 10–15 cm utrymme för att kunna bilda en stor lök.
Krukan måste stå utomhus under vintern, eftersom klyftorna behöver kyla. Skydda den däremot mot att bli genomblöt och mot upprepade kraftiga temperatursvängningar.
Vårskötsel
När tillväxten börjar på våren behöver Germidour näring, ljus och jämn fuktighet.
Ge en måttlig giva organisk gödsel tidigt på våren. Gödseln ska främja tillväxten medan bladen byggs upp. De gröna bladen fungerar som plantans solfångare och producerar den energi som senare lagras i löken.
Håll odlingen fri från ogräs. Vitlök har ett ganska grunt rotsystem och konkurrerar dåligt med kraftigt ogräs.
Rensa försiktigt så att rötterna inte skadas. Marktäckning kan minska ogräset och bevara fukten, men lägg inte ett tjockt, blött lager tätt kring plantbasen.
Vattning
Under våren och försommaren ska jorden hållas jämnt fuktig. Torka under tiden då löken sväller kan ge betydligt mindre lökar.
Vattna ordentligt vid behov och låt sedan jordytan torka lätt mellan vattningarna. Små skvättar varje dag ger ett ytligt rotsystem och är sämre än en rejäl genomvattning.
När bladen börjar gulna och skörden närmar sig ska bevattningen minskas. Under de sista veckorna bör jorden vara betydligt torrare. Det hjälper löken att mogna och ger bättre förutsättningar för torkning och lagring.
Germidour bildar normalt ingen blomstängel
Germidour är en softneckvitlök och bildar normalt inte den hårda blomstängel som förekommer hos många hardnecksorter.
Det finns därför vanligtvis ingen blomstängel som behöver tas bort.
Bladen ska inte knytas, vikas eller trampas ner för att löken ska bli större. Så länge blasten är grön producerar den energi åt löken. Låt plantan mogna i sin egen takt.
Så får du stora lökar
För att få stora och välfyllda Germidourlökar är följande viktigast:
Plantera på hösten. Germidour är utvecklad för höstplantering och behöver en lång växtperiod.
Använd de största klyftorna. Stora och friska sättklyftor ger kraftigare plantor.
Odla i full sol. Skuggigt läge ger mindre lökar.
Plantera inte för tätt. Ge helst 12–15 cm mellan plantorna om storleken är viktig.
Satsa på god dränering. Vinterväta kan skada klyftorna och rotsystemet.
Förbered jorden väl. Den ska vara lucker, mullrik och näringshållande.
Ge näring tidigt. Plantan behöver bygga ett kraftigt bladverk under våren.
Undvik sent kväve. Sen och kraftig kvävegödsling ger mycket blast men kan fördröja mognaden.
Vattna under lökbildningen. Torka under maj och juni kan minska storleken märkbart.
Håll undan ogräs. Vitlök vill inte konkurrera om vatten och näring.
Låt blasten vara kvar. Gröna blad behövs för att fylla löken.
Skörda vid rätt tid. För tidig skörd ger mindre lökar och för sen skörd ger spruckna lökar med sämre lagring.
Det är alltså hela odlingssäsongen som skapar den stora löken. Extra gödsel i sista stund kan inte ersätta en välrotad planta, god jord och jämn tillgång på vatten under våren.
Samodling
Vitlök nämns ofta som en användbar samodlingsväxt. Den starka doften kan påverka hur vissa insekter orienterar sig, men vitlök ska inte betraktas som ett fullständigt växtskydd.
Germidour kan odlas tillsammans med exempelvis: sallat, spenat, rädisor, morötter, rödbetor, jordgubbar, låga blommor och örter
Undvik att placera den så att större grönsaker skuggar blasten under våren.
Vitlök bör inte odlas efter vitlök, lök, purjolök, schalottenlök eller gräslök på samma plats. Vänta helst minst fyra år innan andra lökväxter återkommer till bädden. En god växtföljd minskar risken för lökmögel, vitröta, nematoder och andra jordburna problem.
Skörd
Germidour är mycket tidig. I södra Sverige kan den vara skördeklar från slutet av juni eller under juli. Längre norrut sker skörden normalt något senare.
Skörda när de nedersta bladen har gulnat och vissnat men de översta fortfarande är gröna.
Varje blad motsvarar ett skyddande lager runt den färdiga löken. Om man väntar tills alla blad är helt vissna kan de yttre skalen ha brutits ner och löken börjat dela sig. Sådana lökar går bra att äta men lagras sämre.
Kontrollera gärna en planta först. Löken ska ha fått sin runda form och klyftorna ska kunna anas genom ytterskalet.
Lossa jorden med en grep och lyft upp plantan. Dra inte hårt i blasten, eftersom halsen eller bottenplattan kan skadas.
Torkning
Låt den nyskördade vitlöken torka på en skuggig, torr och välventilerad plats.
Torka den inte i stark sol. Direkt sommarsol kan göra lökarna överhettade och skada de yttre skalen.
Låt blast och rötter sitta kvar under torkningen. Lökarna kan läggas luftigt på nät eller galler eller hängas i mindre knippen.
Efter två till fyra veckor ska blasten, halsen och de yttre skalen kännas helt torra. Då kan rötterna putsas och lökarna rengöras försiktigt.
Tvätta inte vitlök som ska lagras. Borsta bort torr jord med handen eller en mjuk borste.
Eftersom Germidour är en softnecksort kan den torra blasten användas till vitlöksflätor.
Förvaring
Germidour har kort groningsvila och medelgod lagringsförmåga. Använd därför denna sort före de sena och mer långlagrande vitlökarna.
Förvara lökarna: torrt, luftigt, mörkt eller skuggigt, frostfritt, utan plastförpackning
Flätor, nätpåsar och luftiga korgar fungerar bra.
Vitlök lagras inte bäst i en fuktig matkällare. Den vill ha torrare förhållanden än potatis och rotfrukter. Undvik också kylskåp för hela torkade lökar, eftersom fukten kan orsaka mögel och kylan kan påverka groningen när löken tas ut igen.
Kontrollera lökarna regelbundet och använd sådana som börjar mjukna eller gro först.
Spara egen sättlök
Spara några av de största, friskaste och mest välformade lökarna till nästa års plantering.
Välj lökar som:
varit fria från sjukdomssymtom
har väl slutna skal
består av kraftiga klyftor
inte har skadats vid skörden
har utvecklats bra under just dina odlingsförhållanden
Ta aldrig sättmaterial från lökar med röta, missfärgningar eller onormal tillväxt.
Vitlök förökas vegetativt. Det innebär att varje klyfta i princip är en genetisk kopia av moderplantan. Samtidigt kan sjukdomar följa med sättmaterialet. Börja därför med frisk, professionellt producerad sättlök och var noggrann när du väljer vilka lökar du sparar.
Kuriosa
Germidour har sitt ursprung i den äldre lokala vitlökstypen Violet de Cadours.
Sorten registrerades i Frankrike 1979.
Germidour togs fram av det franska forskningsinstitutet INRA.
Den är en av sorterna som får odlas inom AOP Ail violet de Cadours.
AOP-statusen följer odlingsområdet och produktionsreglerna, inte bara sortnamnet.
Namnet Germidour är alltså en sortbeteckning, medan Ail violet de Cadours är en skyddad ursprungsbeteckning.
Germidour är en av Frankrikes tidigaste höstvitlökar.
Sorten har kort groningsvila och ska därför planteras på hösten.
Lökarna är vita med violetta eller vinröda strimmor.
Färgens styrka påverkas av jord och klimat.
Germidour bildar normalt ingen hård blomstängel.
Den mjuka blasten gör sorten lämplig att fläta.
Under vitlöksfesten i Cadours skapas ibland hela byggnader och figurer av vitlöksklyftor.
Färsk, omogen vitlök kallas ail frais eller regionalt aillet.
Det korrekta franska pluralet av ail kan vara både ails och det äldre aulx.
Kort odlingsfakta
Botaniskt namn: Allium sativum
Sort: Germidour
Typ: Violett fransk höstvitlök, softneck
Ursprung: Utvald ur Violet de Cadours i sydvästra Frankrike
Sättlökens produktionsland: Frankrike
Plantering: September–november
Planteringsdjup: Cirka 5 cm jord över klyftan
Plantavstånd: 10–15 cm
Radavstånd: 25–35 cm
Läge: Full sol
Jord: Lucker, mullrik och väldränerad
Blomstängel: Bildas normalt inte
Skörd: Tidig, vanligen juni–juli i södra Sverige
Lagring: Medelgod, använd före sena lagringssorter
Utseende: Stor, rund lök med vita och violetta strimmor
Smak: Fyllig, rund och aromatisk
Användning: Färsk, rå, rostad, bakad eller tillagad i soppor, såser och grönsaksrätter
Fransk vitlök från början till slut
Germidour är inte bara en vitlök med ett franskklingande namn. Den är framtagen ur den äldre violetta vitlök som odlats kring Cadours, registrerad i Frankrike och fortfarande en viktig del av den sydvästfranska vitlökstraditionen.
Vår sättlök är producerad i Frankrike. Det betyder att den franska berättelsen följer med hela vägen från förökningen av sättlöken till planteringen hemma i den svenska köksträdgården.
Sätt de största klyftorna under hösten, ge dem en solig plats och låt dem bygga sitt rotsystem medan trädgården går mot vinter. Nästa sommar väntar stora, runda och vackert violettstrimmiga lökar – och en smak som hör hemma lika naturligt i en enkel persillade som i en långlagad grönsaksgryta eller en skål rykande varm tourin.
