Purjolök Bleu de Solaise
Det finns grönsaker som är arbetsamma, diskreta, lite som folk som aldrig klagar men alltid dyker upp när man behöver dem. Purjolöken är just en sådan typ. Och bland dem finns en särskilt ståndaktig sort – Bleu de Solaise, den franska vinterpurjon som ser ut som om den klätt sig för opera snarare än grönsaksland.
En fransyska med blåtonad själ
Bleu de Solaise har odlats i Frankrike sedan 1800-talet, och namnet betyder ungefär “den blå från Solaise”. Det är ingen poetisk överdrift – den får verkligen en vacker blågrön, nästan stålblå färg som djupnar i kylan. Ju kallare det blir, desto mer blå. Som en vintersjö i november, fast ätlig.
För dig som tror att purjolök är tråkigt
Den här sorten är allt annat än tråkig. Den är robust, vädertålig och överlever vintrar där till och med moroten ger upp. Med andra ord: en dröm för dig som odlar ekologiskt eller bara glömmer att skörda i tid. Den står stolt kvar i landet hela vintern och blir bara godare av frost.
Smaken? Mild, söt och len – som en viskning av lök snarare än ett rop. Perfekt i långkok, soppor och gratänger där den förvandlas till sammetslen magi.
Odling – tålamod, jord och lite fransk nonchalans
Så här gör du:
-
Såtid: Februari–april i pluggbrätten eller krukor. Plantera ut när plantorna är som blyertspennor.
-
Jord: Djup, mullrik, fuktig men väldränerad. Purjolök gillar inte stående vatten, men vill heller inte torka ut.
-
Plantering: Sätt plantorna djupt – det är så du får de där långa vita stjälkarna.
-
Skörd: Från hösten och hela vintern. Den klarar temperaturer ned mot -15 °C utan att blinka.
-
Bonus: Du slipper ohyra och sjukdomar nästan helt – naturen har gjort jobbet åt dig.
Kuriosa: En revolution i soppskålen
Det sägs att franska soldater under 1800-talet odlade Bleu de Solaise i sina läger, för att stå emot vinterns kyla. När de kom hem till byarna igen, tog de sorten med sig – och resten är kökshistoria. Den blev snabbt en stapelvara i franska hushåll, särskilt i klassikern "Soupe de Poireaux et Pommes de Terre", den där lantliga purjo- och potatissoppan som Julia Child gjorde odödlig.
Kökstips!
Stek tunt skuren purjolök i smör tills den blir blank och söt – lägg på rostat surdegsbröd med lite getost och honung.
Gör en purjotart tatin med smördeg, timjan och havssalt. Det är så franskt!
Frys in färdigskuren purjo – den blir perfekt att kasta i vintersoppor.
Och glöm inte: låt några plantor gå i blom! Purjolökens blommor är små konstverk i lila, och humlorna älskar dem.
Ekologiska fröer från Frankrike
Våra fröer kommer från små, ekologiskt certifierade odlare i Frankrike som fortfarande gör saker på riktigt – med hand, hjärta och tålamod. Inga hybrider, inga genvägar. Bara rena, livskraftiga fröer av Bleu de Solaise, redo att bli en del av ditt trädgårdsliv.
Sammanfattning:
Sort: Purjolök Bleu de Solaise, latinskt namn Allium porrum
Antal fröer per förpackning: 500 st
Typ: Ekologiskt frö, matkultursort
Tålighet: Mycket vinterhärdig
Smak: Mild, söt, aromatisk
Ursprung: Frankrike
Extra: Får blåtonade blad i kyla – en riktig trädgårdsdiva!
Odlingsguide för Purjolök Bleu de Solaise
Purjolök är kanske den mest tålmodiga grönsak du kan odla – och Bleu de Solaise är dess ståtliga, franska vintervariant. En sort som trivs där andra ger upp, och som tackar dig med en mild, söt smak hela vägen in i snöperioden.
Såtid
Så februari till april inomhus, i pluggbrätte eller små krukor. Fröna gror långsamt, så ge dem tid – det här är en aristokratisk lök, inte snabbmat. När plantorna blivit ungefär 15-20 cm (som små pennor), är det dags att plantera ut dem.
Plantering
Här gäller djup och tålamod. Gräv en fåra eller ett hål på 15–20 cm. Plantera purjon djupt, nästan upp till bladen – det är så du får den där långa, vita delen som kockar slåss om.
Sätt plantorna med cirka 15 cm mellanrum i raden och 40 cm mellan raderna.
Jord och näring
Purjolök älskar mullrik, fuktig men väldränerad jord. Ge gärna ett rejält lager kompost och välbrunnen gödsel vid plantering. Under sommaren kan du kupa upp jord runt stjälkarna några gånger – det ger längre vita delar och skyddar mot ljus.
Vattning och skötsel
Håll jorden jämnt fuktig. Purjolök vill inte stå i torka, men klarar korta perioder utan regn.
Rensa ogräs med kärlek (eller lätt irritation), men undvik att störa rötterna för mycket.
Skörd och vinterhärdighet
Skörda från september och framåt, men låt gärna plantorna stå kvar – Bleu de Solaise klarar kyla ner till -15 °C utan att blinka. Ju kallare det blir, desto mer blåtonad och smakrik blir den.
Vill du skörda under snön? Stick bara ner en grep, dra upp och njut – vinterns skörd har sällan smakat bättre.
Tips
För extra långa vita stjälkar: plantera djupt och kupa upp jord flera gånger.
Låt några plantor blomma – de lila bollarna är både vackra och humlevänliga.
