Tomat ORANGE BOURGOIN - Ekologiska fröer

Smaken är mild, söt och fruktig, nästan som om någon viskat ordet aprikos till den under uppväxten. Syran är låg, aromen rund, och just därför händer något magiskt när man kokar den. På Château de la Bourdaisière i Frankrike – tomaternas egen Versailles – lyfter man fram Orange Bourgoin som en av de bästa sorterna för tomatmarmelad. Och fransmännen skojar inte om sådant.

När Orange Bourgoin får sjuda långsamt med socker och citron förvandlas den till en djup orange marmeald som är mer konfekt än pålägg. Perfekt till ost, på rostat bröd...

I trädgården är den högväxande, generös och pålitlig med vackra klasar som mognar jämnt. Den vill ha uppbindning, sol och lite kärlek, men belönar dig rikligt. Det här är ingen stressad snabbtomat. Det är en tomat som tycker att det är helt rimligt att bli kokt med värdighet.

Orange Bourgoin är en sådan sort som påminner oss om varför man odlar själv: för smaken, för historien – och för den himmelska marmeladen.

Orange Bourgoin är kort sagt en tomat för den som gillar när odling och matlagning hänger ihop. För den som inte nöjer sig med “en tomat” utan vill ha en sort med historia, personlighet och ett tydligt användningsområde i köket.

Utseende och smak
Frukterna är runda, släta och djupt orange, i cocktailstorlek på cirka 30–50 gram. De sitter gärna i täta klasar med många jämnstora tomater som mognar fint tillsammans. Smaken är söt, fruktig och parfymig, med lägre syra än många röda tomater. Just den milda balansen är det som gör sorten särskilt lämpad för förädling, inte minst till tomatmarmelad. I franska sammanhang lyfts den ofta fram som utmärkt både naturell och till confiture.

Vad betyder namnet Orange Bourgoin?

I äldre franska frösorter är det vanligt att namnet inte är ett påhittat marknadsnamn, utan helt enkelt berättar vad sorten är och vem den hör ihop med. Orange syftar på tomatens färg. Bourgoin är sannolikt ett personnamn, troligen en odlare eller samlare som en gång tog hand om sorten och såg till att den bevarades.

Namnet kan alltså läsas som ”den orange tomaten från Bourgoin”, eller ”den orange Bourgoin-tomaten”. Det säger inget om vinregioner eller platser, utan följer den stillsamma och sakliga namngivning som är typisk för äldre franska frösorter – sorter som har levt sina liv i köksträdgårdar långt innan de behövde marknadsföras.

I våra förpackningar finns 50 ekologiska fröer, redo att bli både klasar i växthuset och burkar i skafferiet.