Kronärtskocka VERT DE PROVENCE - Ekologiska fröer

20 ekologiska fröer – fransk klassiker med sol i hjärtat

Vert de Provence är kronärtskockan som för tankarna direkt till södra Frankrike: ljusgrön, elegant och med ett mjällt, aromatiskt kött. Det här är en äkta fransk kultursort odlad i generationer runt Medelhavet och självklar i det provensalska köket.

Den är inte bara god – den är även vacker i köksträdgården med silvergröna blad och kraftigt växtsätt. Låter man någon knopp blomma blir den till en spektakulär lila tistelblomma som drar bin och beundrande blickar.

Franskhet & historik

I Provence har kronärtskockor odlats sedan antiken. Redan romarna uppskattade dem, men i Frankrike blev de verkligt folkliga under 1600- och 1700-talen, då de tog plats både i köksträdgårdar och på finare bord.

Vert de Provence är en sort som speglar det franska idealet:
enkel, smakrik och odlad för mat.
Den används traditionellt kokt, ångad eller fylld, ofta serverad med citron, olivolja eller smör.

Kuriosa

Kronärtskocka räknas som en delikatessgrönsak.

I Frankrike ses den som både vardagsmat och festmat.

Smaken blir bäst när den odlas långsamt och skördas ung.

En planta kan ge skörd i flera år om den övervintras rätt.

Kulinarisk användning

Vert de Provence har ett mjukt, nötigt och sätt sött kött.

Klassiska sätt att använda den:

kokt eller ångad, serverad med citron eller vinaigrette

fylld med örter, vitlök och brödsmulor

grillad i halvor med olivolja

hjärtan i sallad, pasta eller risotto

Enkelt franskt sätt

Koka kronärtskockan i lättsaltat vatten med citron och lagerblad.
Servera ljummen med smält smör eller aioli. Inget mer behövs.

Odling

Kronärtskocka Vert de Provence är  kraftig, flerårig och odlingsvärd även i Sverige med lite omsorg.

Så inomhus: februari–mars

Plantera ut efter sista frost

Soligt, varmt och skyddat läge

Djup, näringsrik jord

Vattna regelbundet

Första året ger ofta mindre skörd – därefter blir plantan starkare.
I milda lägen kan den övervintra med skydd; annars tas den upp eller odlas som ettårig.

Faktaruta

Namn: Kronärtskocka Vert de Provence
Antal fröer: 20 st (ekologiska)
Typ: Kronärtskocka / tistel
Ursprung: Frankrike (Provence)
Smak: Mild, nötig, lätt söt
Växtsätt: Kraftig, flerårig
Höjd: ca 120–150 cm
Skörd: Sommar–tidig höst
Användning: Kokt, fylld, grillad, hjärtan
Svårighetsgrad: Medel

En grönsak som är lika mycket köksträdgård som kök som ger  både mat, blomprakt och fransk känsla i landet.