Din varukorg är tom
0
Spenat GIGANTE D'INVERNO (Franchi) - Ekologiska fröer
  • Spenat GIGANTE D'INVERNO (Franchi) - Ekologiska fröer
  • Spenat GIGANTE D'INVERNO (Franchi) - Ekologiska fröer

Spenat GIGANTE D'INVERNO (Franchi) - Ekologiska fröer

SEK 39,00

Artikelnr. BIOB 127/9
st

Ekologisk spenat Gigante de Invierno – den franska vinterjätten

Spinacia oleracea

Gigante de Invierno är en klassisk vinterspenat med stora, breda och köttiga blad i djupt mörkgrönt. Den växer kraftigt när luften blir svalare och är särskilt uppskattad för sin goda köldtålighet och långa skördeperiod. Det är en spenat för den del av odlingsåret då det mesta annat börjar packa ihop.

Namnet betyder helt enkelt ”vinterns jätte”. Sorten bildar stora bladrosetter och ger en riklig skörd under höst, milda vinterperioder och tidig vår. Bladen är milda men smakrika, saftiga utan att vara tunna och tillräckligt kraftiga för att behålla en fin konsistens vid tillagning.

Detta är ekologiska fröer från Franchi Sementi.

Är Gigante de Invierno italiensk, spansk eller fransk?

Franchi är italienskt och namnet Gigante de Invierno är spanska, men sortens historia leder till Frankrike.

Gigante de Invierno är den spanskspråkiga formen av Épinard Géant d’Hiver, en gammal fransk vinterspenat som förknippas med det historiska fröhuset Vilmorin. I äldre franska källor förekommer den också som Géant d’Hiver de Vilmorin.

Sorten finns dokumenterad under det spanska namnet i en spanskspråkig katalog från Vilmorin-Andrieux från 1929. I en fransk frökatalog från 1936 beskrevs den som en utmärkt höstsort med mycket breda, mörkgröna blad och en jämn, långvarig produktion. I norra Frankrike rekommenderades sådd i augusti och september för skörd från slutet av oktober ända fram till maj.

Det finns ingen motsättning i att en fransk sort har ett spanskt namn på en italiensk fröpåse. Gamla köksväxter vandrade över Europas gränser tillsammans med fröfirmornas kataloger. Namnen översattes efter marknaden, medan själva sorten fortsatte att odlas.

Gigante de Invierno är därför bäst beskriven som en gammal fransk vinterspenat, spridd internationellt under sitt spanska namn.

Från Persien till Europas vinterodlingar

Själva spenaten har en betydligt äldre historia än sorten. Spinacia oleracea anses ha sitt ursprung i ett område kring det gamla Persien. Därifrån spreds den västerut och nådde den iberiska halvön genom den arabiska odlings- och matkulturen.

Under medeltiden fortsatte spenaten genom Europa och blev så småningom en självklar köksväxt i både Frankrike och Italien. Den erbjöd något mycket värdefullt: färska gröna blad under den svala årstid då tillgången på grönsaker annars var begränsad.

Det är just i denna tradition Gigante de Invierno hör hemma. Den är inte framtagen för snabb produktion mitt i sommaren, utan för att ge kraftiga blad när dagarna är korta och temperaturen låg.

En spenat för höst, vinter och tidig vår

Gigante de Invierno beskrevs i äldre franska källor som en mycket härdig och högavkastande sort. Bladen är breda, tjocka och mörkgröna, och plantorna fortsätter att utvecklas under svala förhållanden.

Det betyder inte att plantan växer snabbt under den mörkaste svenska vintern. När ljuset och temperaturen sjunker kraftigt stannar tillväxten nästan helt. Väl etablerade plantor kan däremot stå kvar och invänta mildare perioder. När ljuset återvänder tidigt på våren börjar de växa igen och kan ge en mycket tidig skörd.

Det är den verkliga poängen med en vinterspenat: inte nödvändigtvis att den växer oavbrutet i snö och tjäle, utan att den kan etableras på hösten, övervintra och stå färdig när odlingsåret börjar på nytt.

Smak och användning

Gigante de Invierno har en fyllig och behagligt grön spenatsmak. Kallt väder brukar ge bladen en särskilt fin mildhet och sötma. De stora, köttiga bladen passar mycket bra till matlagning, men späda blad kan även skördas till sallad.

I Frankrike är spenat en klassisk följeslagare till smör, grädde, ägg och ost. Den kan stuvats, läggas i en omelett eller användas i en vegetarisk quiche tillsammans med getost. En enkel puré av spenat, smör och en aning muskot visar hur mycket smak som ryms i ett blad som ibland behandlas alldeles för styvmoderligt.

I Italien hör kombinationen spinaci e ricotta till kökets stora klassiker. Använd bladen i ravioli, tortelli, cannelloni, lasagne, gnudi eller en vegetarisk torta salata. De är också mycket goda hastigt frästa i olivolja med vitlök, citron och rostade pinjenötter.

Torta Pasqualina från Ligurien är en av de mest berömda italienska gröna pajerna. Den ursprungliga fyllningen förknippas framför allt med mangold, örter och den syrliga färskosten prescinsêua, men spenat har sedan länge blivit en vanlig och omtyckt variant. En gammal legend berättar att skickliga genuesiska bagerskor kunde göra pajen med 33 tunna deglager – ett för varje år i Kristi liv. 

Undvik att koka spenaten i en stor kastrull vatten. Skölj bladen och lägg dem fortfarande fuktiga i en gryta eller stekpanna. Låt dem sjunka ihop under lock och pressa sedan försiktigt ur överflödig vätska. På så sätt behåller bladen mer smak och bättre konsistens.

  • Beskrivning

    Odling 

    Gigante de Invierno passar utmärkt för svensk höst- och vinterodling. Den viktigaste sådden görs från slutet av juli till september, beroende på var i landet du odlar och om plantorna ska stå utomhus, under fiberduk eller i ett kallväxthus.

    I norra Sverige behöver sådden göras tidigare så att plantorna hinner bli väl etablerade före vintern. I södra Sverige kan man så senare och under gynnsamma förhållanden även skörda under milda vinterperioder.

    Så direkt på växtplatsen, omkring 1–2 centimeter djupt. Håll jorden jämnt fuktig under groningen. Spenat gror bäst i sval jord och kan gro dåligt om marken är mycket varm och torr. Vid sensommarsådd är det därför klokt att vattna såfåran ordentligt före sådd och gärna skugga jorden lätt tills plantorna kommit upp.

    Så glest eller gallra plantorna till cirka 8–15 centimeters avstånd. Gigante de Invierno bildar stora bladrosetter och behöver mer plats än en sort som enbart ska skördas som babyblad. Mellan raderna kan man lämna omkring 25–30 centimeter.

    Jorden bör vara lucker, mullrik och näringshållande med god tillgång på fukt. Spenat har förhållandevis grunda rötter och reagerar snabbt på uttorkning. Samtidigt får jorden inte vara ständigt blöt och syrefattig, särskilt inte under vintern.

    I kallväxthus eller odlingstunnel kan sorten ge mycket tidig vårskörd. Så den efter tomater, gurka eller andra sommargrödor när dessa har tagits bort. Då används samma odlingsyta under en del av året då växthuset annars ofta står tomt.

    Sådd i omgångar

    För en lång skörd kan Gigante de Invierno sås i flera omgångar. En tidig sensommarsådd ger blad under hösten. En senare sådd ger mindre plantor som övervintrar och fortsätter växa på våren.

    Sorten kan också sås tidigt på våren så snart jorden går att bearbeta. Den ger då kraftiga blad innan de långa försommardagarna får plantorna att vilja gå i blom.

    Detta är däremot inte den bästa spenaten för svensk högsommar. Spenat är en långdagsväxt och reagerar på kombinationen av långa dagar, värme och torka genom att bilda blomsterstjälk. Låt Gigante de Invierno göra det den är bra på: växa under årets svalare månader.

    Övervintring och vinterskydd

    Väl etablerade plantor tål kyla bra, men deras vinterhärdighet påverkas av flera faktorer. Små plantor som står i väldränerad jord klarar sig ofta bättre än stora, frodiga plantor i blöt mark. Upprepade växlingar mellan tö och frost kan vara besvärligare än en jämn köldperiod.

    Fiberduk eller en låg odlingstunnel skyddar mot isande vind, kraftiga temperaturväxlingar och hungriga djur. I snörika områden fungerar ett stabilt snötäcke som isolering.

    Lufta växthus och tunnlar under milda dagar. Stillastående, fuktig luft kan annars ge mögel och skador på bladen. Plocka bort gulnade eller skadade blad och håll beståndet luftigt.

    Skörd

    Plocka de yttersta bladen och lämna hjärtat kvar. Då fortsätter plantan att bilda nya blad. Under hösten kan man skörda regelbundet, medan plantorna bör lämnas mer i fred under den mörkaste tiden.

    När ljuset återkommer på våren börjar tillväxten på nytt. Då kan den övervintrade spenaten ge några av köksträdgårdens allra första riktiga bladskördar.

    Skörda helst på morgonen när bladen är svala och saftspända. Spenat är godast nyplockad och tappar snabbt spänst efter skörden. Förvara den kallt och skölj den först när den ska användas.

    Vid infrysning kan bladen hastigt förvällas, kylas och pressas fria från överflödigt vatten. Frys gärna in dem i små portioner till soppor, pajer, pasta och grytor.

    Vad betyder ekologiska fröer?

    Ekologiska fröer kommer från moderplantor som har odlats enligt reglerna för ekologisk produktion. Det gäller alltså själva fröodlingen – inte bara den gröda som du sedan odlar hemma.

    Produktionen ska vara dokumenterad och kontrollerad, och reglerna begränsar vilka gödselmedel och växtskyddsmedel som får användas. Franchis ekologiska sortiment omfattas av det italienska kontrollsystemet för ekologisk produktion.

    Ekologiskt utsäde är särskilt intressant eftersom fröet är början på hela odlingskedjan. Genom att välja ekologiska fröer efterfrågar man inte bara ekologiskt odlade grönsaker, utan även en ekologisk produktion av själva utsädet.

    Certifieringen betyder inte att varje enskilt frö laboratorietestas för alla tänkbara ämnen. Den visar att produktionen, hanteringen och spårbarheten kontrolleras enligt bestämmelserna för ekologiskt utsäde.

    En fransk sort i italiensk fröpåse

    Gigante de Invierno är ett fint exempel på hur Europas köksträdgårdar alltid har varit förbundna med varandra. En fransk vinterspenat fick ett spanskt namn och säljs i dag av ett italienskt fröhus till odlare i Sverige.

    Fröer och matkultur har aldrig stannat särskilt länge vid nationsgränserna. De har rest med frökataloger, handelsmän, emigranter, köksodlare och människor som helt enkelt velat ta med sig en god sort hem.

    Det är precis sådana sorter Gourmetgarage tycker om: grönsaker med ett förflutet, ett tydligt användningsområde och en alldeles självklar plats även i dagens köksträdgård.

    Kort om Gigante de Invierno

    Latinskt namn: Spinacia oleracea
    Svenskt namn: Spenat
    Sort: Gigante de Invierno
    Historiskt namn: Épinard Géant d’Hiver
    Ursprung: Frankrike, förknippad med Vilmorin
    Frötyp: Fröäkta sort, inte F1-hybrid
    Blad: Stora, breda, mörkgröna och köttiga
    Växtsätt: Kraftig, utbredd bladrosett
    Särskild egenskap: Mycket god köldtålighet
    Huvudsådd: Sensommar och tidig höst
    Vårsådd: Så snart jorden går att bearbeta
    Sådjup: 1–2 cm
    Plantavstånd: Cirka 8–15 cm
    Radavstånd: Cirka 25–30 cm
    Läge: Sol under den svala årstiden
    Jord: Mullrik, näringsrik, fuktighetshållande och väldränerad
    Skörd: Höst, milda vinterperioder och tidig vår
    Fröer: Ekologiska fröer från Franchi Sementi
    Innehåll: 8 gram fröer

Relaterade produkter

Kunder som har köpt denna produkt har också köpt

Solros GÉANT - Ekologiska fröer

Solros GÉANT - Ekologiska fröer

1049A

Klassisk jättesolros – hög, kraftfull och fullständigt omöjlig att ignorera. Den reser sig som ett solgult torn i trädgården och skapar både skugga, dramatik och barnslig förundran.

SEK 55,00

Visa produkten