BEEFSTEAK 

Det finns tomater som viskar – och så finns det tomater som tar över hela köket och säger: "Gör plats. Jag är huvudnumret!"
Beefsteak är just en sådan tomat. Stor, köttig, nästan oblygt generös. Den ruvar på en gammaldags smak som påminner om sommarlov, solvarma odlingar och smöriga mackor där saften rann ner längs handlederna.

Bifftomaten är som gjord för dig som vill:
Skiva tjockt
Grilla brutalt
Låta gästerna tappa hakan
Göra vegetariska burgare som borde ha medalj

Det här är en sort som föddes för att stå i centrum.

KURIOSA 

Beefsteak är egentligen en samlingskategori – den kan vara röd, rosa, randig eller gul, men alltid gigantisk.

Den kallades förr oxhjärtetomatens kusin eftersom den ofta odlades bredvid hjärtformade tomater i sydeuropeiska köksträdgårdar.

En riktigt mogen beefsteak kan väga över 500 gram – vissa rekordexemplar har passerat kilot!

I 1950-talets USA blev den symbol för ”the perfect diner burger”.

RECEPTIDÉER SOM FÅR BEFINTLIGA GÄSTER ATT FLYTTA IN

Den ultimata sommarburgaren

Tjock skiva beefsteak, basilikamayo, snabbpicklad rödlök, grillat surdegsbröd.
Enkla smaker – men som smäller.

Carpaccio på bifftomat

Skiva tunt, ringla olivolja, havssalt, citronzest och basilika.
Servera med rostat bröd och chèvre.

Tomatsteak på grillen

Skiva 2–3 cm tjockt, salta lätt, grilla hårt.
Toppa med chimichurri.
Vegetariskt, men med samma pondus som en köttbit.

Bifftomat med burrata och varm oregano-olja

Enkel lyx. Sommar på tallrik.