Tomat Couilles de Taureau – den ikoniska tjurtestikeltomaten i vår bifftomathyllning 2026

Vissa tomater tassar in i köksträdgården. Andra anländer med ett namn som får hela fröhyllan att stanna upp. Couilles de Taureau - tjurtestikeltomater - är sorten som inte bara odlas - den berättas. Redan namnet slår an tonen: kraft, historia och en glimt av odlarhumor. Och ja… det betyder faktiskt tjurtestiklar.

Historien – från Andalusiens dalar till Frankrikes marknader

Sorten har sitt ursprung i Jaèn i Andalusien där odlare i generationer uppskattat dessa stora, köttiga sommartomater. Under det spanska inbördeskriget flydde familjer norrut mot Frankrike – och med dem följde deras fröskatter. En av dem var just denna enorma röda tomat, som snabbt vann hjärtan i Provence, Languedoc och Roussillon.

Namnet?
Precis som många gamla folkliga sortnamn baseras det på formen. I Spanien kallades den Huevos de Toro. Fransmännen med sedvanlig språklig fines översatte rakt av: Coilles de Taureau. 

Visst kan man fnissa åt det. Men ingen glömmer det. Det är marknadsföring på naturens eget vis.

Varför odlare älskar den

Couilles de Taureau blev snabbt populär i Provence och Languedoc:

• Enorma frukter, ofta runt 500 gram, ibland långt över kilot

• Milt, fruktigt och aromatiskt fruktkött

• Köttig konsistens – perfekt för tjocka skivor

• Ett tunt skal som ger fantastisk smak (men dålig transporttålighet)

Precis som många äldre sorter konkurrerades den senare ut av hårdskalade hybrider – men nu när vi samlar på gamla matkultursorter har den återtagit sin rättmätiga plats.