Rödbeta CYLINDRA (Franchi)

SEK 35,00

Artikelnr. VXO11/14

Rödbeta Cylindra – den långsmala rödbetan som är skapad för köket

Cylindra är rödbetan som har förstått det där med praktisk form. I stället för att bli rund växer den till en lång, jämn och nästan cylinderformad rot med mörkrött fruktkött. Resultatet blir många fina skivor i samma storlek, mindre spill vid skalning och en rödbeta som är ovanligt behändig att både tillaga och lägga in.

Smaken är fyllig, söt och jordig utan att bli grov. Fruktköttet är tätt och mört och behåller sin fina kvalitet även när rötterna hunnit bli ganska stora. Cylindra är dessutom en utmärkt lagringssort och en av de rödbetor som gärna får följa med från sommarens köksträdgård långt in i vinterköket.

Fröerna kommer från italienska Franchi Sementi, ett av Europas äldsta familjeägda fröföretag.

En gammal sort med gåtfull historia

Cylindra beskrivs ofta som en gammal dansk sort från slutet av 1800-talet. Det exakta ursprunget är däremot inte helt klarlagt och uppgifterna skiljer sig mellan äldre frökataloger. Klart är att långsmala rödbetor odlades under 1800-talet och att Cylindra blev uppskattad för sin jämna form, goda hållbarhet och förmåga att ge många likstora skivor.

I engelskspråkiga frökataloger har den ibland fått det mycket talande smeknamnet Butter Slicer. Den jämna roten kan skäras från ena änden till den andra utan att skivorna först blir små, sedan jättestora och därefter små igen. En liten detalj som gör stor skillnad när rödbetorna ska läggas in, konserveras eller serveras snyggt på fat.

Cylindra kan ibland säljas under eller jämföras med namnet Formanova. Namnen används inte alltid konsekvent, och det är därför klokast att betrakta dem som närbesläktade långsmala typer snarare än att självklart utgå från att de alltid är exakt samma sort.

Smak och användning

Cylindra har mörkt vinrött fruktkött och en koncentrerad, behagligt söt rödbetssmak. Den är lika användbar som primör som fullvuxen lagringsbeta.

De små rötterna kan kokas eller ugnsrostas hela. Större rödbetor ger vackra, jämna skivor till inläggningar, sallader och gratänger. Prova den tunt skivad och rostad med olivolja och havssalt, eller servera kokta skivor med chèvre, valnötter och en syrlig vinägrett.

I det italienska köket används barbabietola rossa gärna tillsammans med getost, feta fiskar, citron, balsamvinäger och färska örter. Rödbetan kan mixas till sammetslen soppa, användas i risotto, gnocchi och färsk pasta eller bli en färgstark rödbetshummus. Den är också utsökt med brynt smör, pepparrot, kapris och dill.

Till klassisk svensk husmanskost är Cylindra närmast idealisk. Den jämna formen ger perfekta skivor till inlagda rödbetor, rödbetssallad och vinterns smörgåsbord.

Glöm inte blasten. De späda bladen kan användas råa i sallad och de större tillagas på samma sätt som mangold eller spenat. Skörda bara måttligt om du samtidigt vill få stora och välutvecklade rötter.

Beskrivning

Så odlar du rödbeta Cylindra

Rödbetor direktsås på växtplatsen. Så när jorden har rett sig och börjat bli varm, vanligtvis från april eller maj. För vinterlagring passar en sådd i maj eller juni bra. Det går även att så i omgångar fram till början av juli för senare skörd.

Cylindra utvecklas bäst i en djup, lucker och mullrik jord utan stenar och hårda jordklumpar. Eftersom roten ska växa på längden lönar det sig att bearbeta jorden ordentligt. I tung lerjord kan odlingsbädden förbättras med välbrunnen kompost. Undvik färsk stallgödsel och alltför kraftig kvävegödsling, som kan ge mycket blast men sämre rötter.

Så fröna cirka 2 centimeter djupt med 3–5 centimeters mellanrum. Håll jorden jämnt fuktig under groningen. Gallra efter uppkomst till cirka 8–10 centimeter mellan plantorna. Lämna 30–40 centimeter mellan raderna.

Det vi kallar ett rödbetsfrö är egentligen en liten fröboll som kan innehålla flera frön. Därför kan flera plantor komma upp tätt tillsammans på samma plats. Gallringen är viktig om du vill ha jämna, välutvecklade rötter. De späda plantor som gallras bort kan användas i sallad.

Så får du raka och fina rötter

Hemligheten bakom en riktigt vacker Cylindra är djup jord, jämn fuktighet och lagom plantavstånd.

Om jorden är hård eller stenig kan roten bli krokig eller förgrenad. Om plantorna står för tätt blir rötterna smala och små. Ojämn vattning med långa torra perioder följda av mycket vatten kan ge sprickor och ojämn tillväxt.

Vattna därför regelbundet under torra perioder och håll odlingen fri från ogräs. Ett tunt lager gräsklipp mellan raderna hjälper till att bevara fukten, men lägg det inte tätt intill de unga plantorna.

En del av den långsmala roten kan resa sig ovanför markytan. Det är normalt för sorten och betyder inte att något har gått fel. Om den utskjutande delen känns utsatt kan lite jord försiktigt kupas upp runt roten.

Skörd och lagring

Cylindra kan börja skördas som liten och späd sommarrödbeta. Fullvuxna rötter blir vanligen omkring 15–20 centimeter långa, beroende på jord, väder och plantavstånd.

För vinterlagring skördas rödbetorna innan marken fryser. Lyft dem försiktigt så att den långa roten inte skadas. Vrid av blasten och lämna ett par centimeter av bladfästet. Skär inte bort rotspetsen, eftersom skadade rödbetor lättare tappar vätska och får sämre hållbarhet.

Förvara rötterna svalt, mörkt och frostfritt, gärna i lätt fuktig sand. Använd skadade exemplar först och spara de hela och oskadade till vintern.

Samodling

Rödbetor kan odlas tillsammans med exempelvis sallat, lök, kålrabbi och lågväxande örter. Eftersom Cylindra behöver plats på djupet passar den bra mellan grödor med grundare rotsystem.

Undvik att odla rödbetor på samma plats år efter år. Växelbruk minskar risken för jordburna problem och hjälper till att hålla jorden i god balans.

Faktaruta

Latinskt namn: Beta vulgaris
Svenskt namn: Rödbeta
Italienskt namn: Barbabietola rossa eller bietola da orto
Sort: Cylindra
Typ: Långsmal, cylinderformad rödbeta
Färg: Mörkrött skal och vinrött fruktkött
Växtläge: Sol till lätt halvskugga
Såtid: April–början av juli
Sådjup: Cirka 2 cm
Plantavstånd: 8–10 cm
Radavstånd: 30–40 cm
Skörd: Sommar–sen höst
Användning: Färsk, kokt, ugnsrostad, inlagd och lagrad
Fröproducent: Franchi Sementi, ca. 480 fröer i våra förpackningar

Kort produktbeskrivning

Cylindra är en klassisk långsmal rödbeta med mörkrött fruktkött och fyllig, söt smak. Den jämna cylinderformen ger många fina skivor och gör sorten idealisk till inläggningar, ugnsrostning och vinterförvaring. Även den späda blasten är ätlig.