Din varukorg är tom
0

PIENNOLO- OCH VINTERTOMATER

Piennolo- och vintertomater – italienska tomatfröer hos Gourmetgarage

Här hittar du fröer till italienska piennolo- och vintertomater – fasta och smakrika sorter som kan hängas upp eller förvaras efter skörden. De passar dig som vill låta den egna tomatsäsongen fortsätta långt efter sommaren.

Gourmetgarage har arbetat med italienska frösorter sedan 2004. Principe Borghese da appendere har funnits med ända från starten, Ponderosa sedan 2013 och vår gyllengula piennolotomat, numera Piennolo Giallo del Vesuvio, introducerades 2016.

I Italien kallas lagringstomater bland annat pomodori d’inverno och pomodori da appendere. I Kampanien binds de berömda piennolotomaterna samman till stora hängande klasar. Frukterna har fast skal och tätt fruktkött och tappar långsamt en del av sitt vatten under förvaringen. De blir lite skrynkligare – men smaken blir djupare och mer koncentrerad.

Redan 2014 publicerades min artikel Kampaniens röda guld i Natur & Trädgård, när få svenska odlare ännu kände till piennolotraditionen. I dag har Gourmetgarages vinter- och piennolotomater blivit uppskattade symboler för självhushållning: sorter som gör det möjligt att plocka ner några egenodlade tomater till pasta, pizza eller bruschetta mitt i vintern.

Välj bland våra röda och gyllengula vintertomater nedan. På varje produktsida hittar du sortens historia, smak, användning och fullständiga odlingsråd.

 

 
Tomat GALATINO PIENNOLO NAPOLETANO

Tomat GALATINO PIENNOLO NAPOLETANO

GG3260

Galatino är den klassiska röda piennolotomaten med fast fruktkött, intensiv sötsyrlig smak och god hållbarhet. Skörda hela klasar och häng dem luftigt för eftermognad och vinterförvaring.

 

SEK 35,00

Visa produkten

Mer om piennolo- och vintertomater

Vintertomater är framtagna för att kunna sparas efter skörden. Det fasta skalet, det täta fruktköttet och den förhållandevis låga vattenhalten gör att fina, oskadade tomater kan eftermogna långsamt i hängande klasar eller luftiga lådor.

En piennolotomat är en särskild typ av lagringstomat med rötter i Kampanien och området kring Vesuvius. Ordet piennolo syftar på de stora knippen som bildas när mindre tomatklasar binds samman och hängs upp. Alla vintertomater är alltså inte piennolotomater, men de förenas av samma gamla hushållningstanke: att låta sommarens skörd räcka längre.

Gourmetgarage har arbetat med italienska frösorter och odlingstraditioner sedan 2004. Vi har haft vintertomater i sortimentet från starten och började tidigt berätta om piennolotraditionen för svenska odlare. För oss är detta inte en tillfällig tomattrend, utan en del av vår egen frö- och odlingshistoria.

Vill du läsa vidare?

I min bok Från Italien till din köksträdgård finns ett helt kapitel om pomodorino del piennolo, italiensk tomatkultur och traditionen kring de hängande tomatklasarna.

I min artikel Kampaniens röda guld, publicerad i Natur & Trädgård nr 1/2014, berättar jag om piennolotomaterna kring Vesuvius.

I Natur & Trädgård nr 4/2020 finns min artikel om Spaniens hängande tomater – tomates de colgar och tomàquets de penjar – med odling, smak, förvaring och spanska tomatfestivaler.