UNIKA FRÖSORTER SEDAN 2004
Snabb leverans
14 dagars returrätt

Borlottoböna LINGUA DI FUOCO (Franchi) - Ekologiska fröer

SEK 45,00

Artikelnr. BIOL 56/6

Lingua di fuoco – eldens tunga – är en av Italiens mest älskade bönor. En borlottoböna med krämig kärna, vacker marmorering och en självklar plats i det gröna italienska köket. När baljorna mognar skiftar de från ljusgrönt till flammande rött, som om de målats för hand i solen. Det är en böna som både syns och smakar.

Ursprunget finns i norra och mellersta Italien, där borlottobönor i generationer har varit basföda snarare än tillbehör. I bondkökens enkla grytor fick de ersätta kött, särskilt under fastedagar och i tider av knapphet. Lingua di fuoco användes färsk, halvtorkad eller helt torr, beroende på säsong – ett exempel på den italienska förmågan att låta samma råvara leva flera liv.

Kuriosan sitter i både namn och utseende. De flammande baljorna bleknar när bönorna kokas, men smaken fördjupas. Det är en mild, nötig och rund böna som suger åt sig olivolja, örter och långkokta grönsaker på ett sätt som gör den perfekt för grön och snäll mat. Den mättar utan tyngd och ger rätter ett lugn snarare än dramatik.

I det italienska köket hittar man Lingua di fuoco i minestrone, i enkla bönrätter med vitlök och rosmarin, mosad på rostat bröd eller serverad ljummen med citron, persilja och olivolja. Den är lika självklar i vardagsmaten som i söndagsgrytan. En böna som inte vill imponera – men alltid lyckas.

Beskrivning

Faktaruta

Sort: Borlottoböna Lingua di fuoco, låg böna behöver ej stöd
Latinskt namn: Phaseolus vulgaris
Innehåll: 75 ekologiska fröer
Användning: färsk, halvtorkad eller torkad böna
Kök: italiensk grön vardagsmat
Smak: mild, nötig, krämig

Biodynamisk odlingsbeskrivning

Lingua di fuoco är en böna som trivs när jorden är levande och i balans. Sås direkt på friland när jorden blivit varm och risken för frost är över. Bönor vill ha en mullrik men inte övergödslad jord – för mycket kväve ger frodiga plantor men färre baljor. Arbeta hellre in välbrunnen kompost och låt jorden vara smulig och luftig.

I biodynamisk odling ses bönor som jordförbättrare. De samarbetar med markens mikroorganismer och bidrar till att bygga upp bördighet inför kommande grödor. Så gärna i block snarare än långa rader för bättre mikroklimat och pollinering.

Vattna regelbundet men varsamt, helst på morgonen. Jorden ska hållas jämnt fuktig men aldrig blöt. Täck gärna med gräsklipp eller halm för att bevara fukt och lugna jorden.

Skörda baljorna unga för färska bönor, eller låt dem mogna fullt för torkning. I biodynamisk tradition låter man alltid några plantor gå hela vägen till frö, som ett tack till jorden och som grund för nästa års odling.

Lingua di fuoco är en tacksam följeslagare i köksträdgården – generös, vacker och djupt rotad i samspelet mellan jord, människa och måltid.
Taggar

Produktens taggar

Det finns inga taggar i registret.

Mina taggar

Om du loggar in, kan du tagga produkten.

Kunder som har köpt denna produkt har också köpt

SPIGARIELLO Minestra Nera Liscia

SEMI067M

Minestra Nera (Spigariello) från vår förproducent på plats i Kampanien. Matkultursort.

SEK 39,00

Visa produkten

Persilja MENUETTE

GG210600.1

Den ser ut som dill, uppför sig som persilja och smakar – tack och lov – precis som persilja ska smaka. Frisk, grön och självklar. En sån där ört som alltid borde finnas, men i en lite snyggare kostym än vanligt.

SEK 55,00

Visa produkten