Störböna ANELLINO GIALLO (Franchi)

Detta är en underbar italiensk gul räkformad böna med superb bönsmak. Anellino giallo betyder gul ring och det refererar till formen. En ovanlig gul bönsort som är ett måste i köksträdgårdens bönavdelning. Brukar oftast serveras hela, lätt kokta, med lite olivolja och parmesan

Anellino Giallo är en gammal italiensk störböna som har odlats i århundraden. Namnet "Anellino" betyder "liten ring" eller "liten spiral" på italienska, vilket hänvisar till bönans karakteristiska böjda och krökta form. "Giallo" betyder gul, och bönan utmärker sig med sina vackra, gyllene baljor. Denna sort har sitt ursprung i de norra delarna av Italien, där den länge har odlats i småskaliga köksträdgårdar och använts i traditionella rätter.

Anellino Giallo tillhör arten Phaseolus vulgaris och är en klättrande sort, vilket innebär att den kräver störar eller spaljé för att växa optimalt. Den har varit en populär böna på marknader i Italien, särskilt i regioner som Toscana och Emilia-Romagna, där både färska och torkade baljor har använts i matlagning.

Unik form: Bönans böjda, nästan cirkulära form har gjort den till en favorit i rustika italienska rätter, eftersom den ger en trevlig textur och ett vackert utseende på tallriken.

Antik sort: Det är en av de mer sällsynta italienska bönsorterna som fortfarande odlas i mindre skala av entusiaster och traditionella odlare.

Hög avkastning: Trots att den inte är lika kommersiellt vanlig som vissa andra bönsorter, ger Anellino Giallo en riklig skörd och är mycket uppskattad av hobbyodlare.

Matkultur

Anellino Giallo har en mild, smörig smak och en fin krispighet när den skördas ung. Den används ofta i italiensk husmanskost och kan tillagas på en mängd olika sätt:

Färska baljor: Kan kokas lätt och serveras med olivolja, vitlök och citron, eller ingå i klassiska italienska grönsaksrätter som fagiolini in umido (bönor i tomatsås).

Soppor och grytor: Passar bra i långkok och vegetariska soppor där den absorberar smaker från örter och kryddor.

Med pasta: Kan blandas med pasta, exempelvis i en pasta e fagioli-variant, där baljorna får koka tillsammans med bönor, tomat och örter.

Grillad eller stekt: Kan snabbt wokas eller stekas i olivolja med lite parmesan över för en enkel och smakrik rätt.

I Italien kombineras Anellino Giallo ofta med typiska smaker från regionen, såsom pecorino, pancetta och balsamico. Eftersom den har en mjäll och nötig smak är den även ett utmärkt tillbehör till fisk- och skaldjursrätter.