UNIKA FRÖSORTER SEDAN 2004
Snabb leverans
14 dagars returrätt

Kronärtskocka lila - Violet de Provence

SEK 39,00

Artikelnr. DBO 21/2

Kronärtskocka Violetto, även kallad Violet de Provence, är en av Medelhavets mest älskade och mytomspunna grönsaker. Med sina djupt violetta knoppar, mjälla blad och milda, nästan nötiga smak är den lika mycket en kulinarisk ikon som en skulptural prydnad i köksträdgården. Det här är kronärtskockan som hör hemma i solljus, vind från havet och långsamma måltider.

Ursprunget finns i södra Europa, där kronärtskockan utvecklades ur vilda tistlar runt Medelhavet. Redan i antiken odlades den som delikatess, men det var i Italien och Provence som de violetta sorterna förfinades och fick sin eleganta form. I Provence blev den tidigt en självklar del av det lokala köket – ofta serverad enkel, fylld med örter eller konserverad i olivolja. Färgen, som skiftar från djup lila till grönt beroende på mognad och temperatur, är ett kännetecken för dessa sydliga sorter.

En seglivad och älskad historia berättar att Napoleon Bonaparte under 1700-talet tog med sig plantor av den violetta kronärtskockan från Provence till staden Perinaldo i Ligurien. Där trivdes den så väl att den än i dag är en av traktens viktigaste grödor, känd som carciofo di Perinaldo. Just denna typ av violett kronärtskocka är nästan tagglös, extra mild och betraktas som en verklig delikatess.

Beskrivning

Violetto är en kronärtskocka som belönar tålamod. Plantan är kraftig, ståtlig och kan bli upp till två meter hög. De silvergröna, djupt flikiga bladen gör den till en av köksträdgårdens mest dekorativa växter – en grönsak som lika gärna kunde stå i en prydnadsrabatt.

Odlingen startas tidigt. Förkultivering inomhus kan påbörjas redan i slutet av januari eller under februari–mars. Fröerna läggs gärna i blöt ett dygn före sådd för jämnare groning. Så dem cirka två centimeter djupt i näringsrik jord. När plantorna vuxit till sig planteras de ut först när risken för frost är helt över, oftast i slutet av maj eller början av juni. De ska planteras djupt och få gott om plats.

Växtplatsen ska vara solig, varm och väldränerad. Kronärtskocka älskar näring och vatten, men vill inte stå blött. Med rätt förutsättningar utvecklas kraftiga plantor som ger flera stora knoppar per planta. Huvudena är vanligtvis klara för skörd från augusti och framåt. Skörda när knopparna är fasta och täta, innan de börjar öppna sig.

I köket är användningen närmast oändlig. Kronärtskocka används i sallader, till pasta, i pajer, frittata och gratänger. Den fylls, bakas, grillas, konserveras i olja och serveras som tillbehör till fisk och kött. Enkelheten är ofta det godaste: kokt eller ångad tills bladen lossnar lätt, serverad med smör, citron och lite havssalt.

Kronärtskocka är egentligen perenn och kan leva i fyra till fem år, men odlas ofta som ettårig i nordligare klimat. I milda lägen, särskilt i södra Sverige, kan den övervintra om den täcks noggrant med löv, bark, halm eller granris. Har du haft milda vintrar kan höstsådd absolut vara värd att prova – en liten medelhavschansning som ibland ger fantastiska resultat.

Faktaruta
Namn: Kronärtskocka Violetto / Violet de Provence
Latinskt namn: Cynara cardunculus
Typ: Flerårig grönsak, ofta odlad som ettårig
Ursprung: Medelhavsområdet, särskilt Provence och Italien
Såtid: Förkultivering januari–mars, alternativt höstsådd i milda lägen
Förberedelse: Blötlägg fröerna ett dygn före sådd
Sådjup: ca 2 cm
Plantering: Efter sista frosten, djupt planterad
Växtplats: Full sol, näringsrik och väldränerad jord
Höjd: Upp till 2 meter
Skörd: Augusti och framåt
Övervintring: Möjlig i skyddat läge med ordentlig täckning
Innehåll: ca 50 fröer per förpackning
Taggar

Produktens taggar

Det finns inga taggar i registret.

Mina taggar

Om du loggar in, kan du tagga produkten.