Romansallat BIONDA DEGLI ORTOLANI (Franchi) - Ekologiska fröer

Ursprung och historia

Romansallat har en lång och stolt tradition i Italien, där den är en självklarhet i köksträdgårdar, trattorie och familjemiddagar. Namnet Romana antyder dess koppling till det klassiska italienska köket och till regioner runt Rom och norra Italien där den odlats i generationer. Sorten Bionda d’Ortolani är en gammal, traditionell variant som odlats av trädgårdsmästare (ortolani) för sin saftiga, krispiga textur och milda, lite nötiga smak.

Den italienska kulturen kring sallat är djup – i många byar finns det berättelser om hur den första skörden markerade början på vårens festligheter, och hur den unga bladen användes i sallader tillsammans med färsk ärtskott, olivolja och en skvätt citron. Romansallat har fått sin plats i kök världen över som en favorit i både klassiska insalata mista och som bas i rustika varmrätter där dess struktur håller sig krispig även med varma tillbehör.

Kuriosa

Romansallat var en av favoriterna i det gamla Rom – man odlade den bland vinrankorna för att dra nytta av skugga och fukt.

Namnet Bionda syftar på det ljust gröna bladverket som nästan känns som guld i morgonsolens sken.

I Italien finns ordspråket: “Una testa di romana al giorno mantiene il cuore leggero” – ungefär “ett romansallatshuvud om dagen gör hjärtat lätt”.

Smak och användning i köket

Romana Bionda degli ortolani har en mild, lite söt och nötaktig smak med ett krispigt, saftigt inre. Den är fantastisk i:

Klassiska italienska sallader med olivolja, citron, pinjenötter och parmesan

Serveras bredvid grillad fisk eller grillade grönsaker

Som bas i smörgåsar och wraps där struktur och crunch gör skillnad

Värmda lätt i wok eller gryta – håller konsistensen!