Blomsterkrasse Cream Troika – 15 fröer

Tropaeolum majus

Gräddgula blommor och marmorerade blad

Cream Troika är en ovanligt vacker blomsterkrasse med stora, enkla blommor i mjukt gräddgult. Längst in i blomman, vid basen av kronbladen, finns tydliga teckningar i mörkt vinrött och mahogny. De mörka fläckarna bildar en vacker kontrast mot de ljusa kronbladen och leder blicken in mot blommans centrum.

Men Cream Troika har ytterligare en egenskap som gör den speciell: bladverket är brokbladigt. De runda gröna bladen är oregelbundet marmorerade, strimmiga och stänkta med cremevitt. Plantan är därför dekorativ redan innan den börjar blomma och fortsätter att vara vacker mellan blomningsperioderna.

Sorten får ett halvrankande, marktäckande växtsätt. Den blir inte särskilt hög men utvecklar långa stjälkar som kan breda ut sig uppemot en meter eller falla över kanten på en kruka, ampel eller odlingslåda.

Blommor och blad är ätliga och har krassens karakteristiska, friskt peppriga smak. De ljusa blommorna är underbara i sallader, på smörgåsar, till färskost och som dekoration på sommarmat. Blomknoppar och omogna gröna frön kan läggas in i vinäger och användas ungefär som kapris.

Påsen innehåller 15 obehandlade fröer.

Kort beskrivning

Cream Troika är en sällsynt, halvrankande blomsterkrasse med gräddgula blommor, mörkt vinröda teckningar och dekorativa gröna blad marmorerade i cremevitt. Sorten bildar låga, utbredda plantor med rankor som passar fint i stora krukor, amplar, balkonglådor och köksträdgårdens kanter. Både blommor och blad är ätliga och har en frisk, pepprig smak. Utsedd till Fleuroselect Novelty 2011. Påsen innehåller 15 obehandlade fröer.

Sortegenskaper

Inte bara en ljus krasse

Det är lätt att först fastna för Cream Troikas milda blomfärg. Krasse förknippas ofta med starkt orange, rött och gult, men här är färgskalan betydligt mjukare.

Kronbladen är cremefärgade till blekt citrongula. Vid basen finns små, distinkta fläckar i mörkrött, rödbrunt eller mahogny. Det gör att blommorna ser nästan handmålade ut.

Mot det brokiga bladverket blir helheten ovanligt genomarbetad. Varje blad har sin egen teckning. Vissa blad är nästan helt gröna med några ljusa stråk, medan andra är kraftigt marmorerade i vitt och creme.

Det innebär också att plantan inte behöver vara översållad av blommor för att göra intryck. Bladen skapar färg, rörelse och ljus i planteringen under hela säsongen.

Troika – en hel serie krassar

Cream Troika ingår i Troika-serien som har tagits fram av det nederländska fröföretaget Van Hemert & Co.

Serien omfattar bland annat Cream, Orange, Red, Velvet och Yellow Troika. Gemensamt för sorterna är stora, enkla blommor, ett rikt blommande växtsätt och dekorativt brokbladiga plantor.

Namnet trojka betyder ursprungligen en grupp om tre och används bland annat om den traditionella ryska släden som dras av tre hästar. Van Hemert förklarar inte varför just detta namn valdes till krasseserien, så någon säker koppling till ordets ryska historia går inte att slå fast. Här är Troika helt enkelt seriens namn.

Cream Troika är seriens mjukaste färgvariant, med gräddgula blommor och mörka markeringar.

Prisbelönt redan vid introduktionen

Cream Troika utsågs till Fleuroselect Novelty 2011.

Fleuroselect är en internationell organisation för förädlare, producenter och distributörer av prydnadsväxter. Nyhetsutmärkelsen ges till sorter som bedöms erbjuda något tydligt nytt för den europeiska trädgårdsmarknaden.

I Cream Troikas fall var det kombinationen av stora gräddfärgade blommor, distinkta mahognyröda teckningar, brokigt bladverk och rik blomning som gjorde sorten speciell.

Det är alltså inte en gammal kulturarvssort som Purple Emperor, utan en modern förädling av en gammal och älskad köksträdgårdsväxt.

Låg men inte liten

Cream Troika beskrivs ibland som en dvärgkrasse eftersom själva plantan bara blir omkring 20–30 cm hög. Det kan emellertid vara missvisande om man föreställer sig en helt kompakt liten buske.

Sorten är halvrankande. Stjälkarna kryper längs marken eller faller över en kant och kan bli omkring en meter långa. Förädlaren anger en höjd eller ranklängd på ungefär 80–120 cm beroende på hur plantan odlas och mäts.

I rabatten fungerar den som marktäckare. I en ampel eller hög kruka blir samma växtsätt hängande. Vid ett lågt stöd kan rankorna försiktigt ledas uppåt, men Cream Troika är främst en krypande och kaskadbildande sort, inte en kraftig klätterkrasse.

En växt för krukor, amplar och kanter

Cream Troika är särskilt fin där de brokiga bladen kan ses på nära håll.

Plantera den i en terrakottakruka vid köksdörren, låt rankorna falla från en ampel eller sätt den längst fram i en odlingslåda. Den fungerar också som mjuk marktäckare mellan högre sommarblommor.

De ljusa blommorna och cremefärgade bladen passar vackert tillsammans med:

Mörkbladig basilika

Purpurfärgad salvia

Blåklint och gurkört

Vinröd mangold

Mörka dahlior och rosenskära

Vit sommarslöja och andra skira blommor

Gråbladiga örter som salvia och lavendel

De ljusa blommorna fångar kvällsljuset fint och gör sig därför särskilt bra nära en uteplats.

Tallerkensmækker

På danska kallas indiankrassen för tallerkensmækker. Det är svårt att tänka sig ett bättre namn när man tittar på Cream Troikas runda, marmorerade blad.

Namnet tros komma av att bladen liknar en rund skiva med ett handtag på undersidan. Bladskaftet sitter nästan mitt under bladet, så varje blad ser ut som en liten grön och cremevit tallrik på skaft.

Andra danska namn är blomsterkarse och landløber. Det senare passar det halvrankande växtsättet bra: plantan ger sig gärna iväg längs marken och över odlingskanter.

Sköldar och hjälmar

Det botaniska namnet Tropaeolum går tillbaka på det grekiska ordet tropaion, som betecknade en segertrofé.

Carl von Linné tyckte att krassens runda blad liknade sköldar och att blommorna, med sin bakåtriktade sporre, påminde om gamla stridshjälmar. Efter en seger brukade vapen och rustningar hängas upp som en trofé.

Namnet majus betyder större eller den större.

Cream Troikas milda cremefärger ser inte särskilt stridslystna ut, men bladens form och blommornas hjälmliknande sporrar gör namnets ursprung lättare att förstå.

Från Sydamerika till våra köksträdgårdar

Indiankrassen har sitt ursprung i Sydamerika. Olika arter av Tropaeolum odlades där långt innan växten kom till Europa.

När krassen introducerades i europeiska trädgårdar uppskattades den både som prydnadsväxt och köksväxt. Den peppriga smaken påminde européerna om vattenkrasse, trots att växterna inte är nära släkt.

Krassen kom så småningom att bli en självklar växt i klosterträdgårdar, köksträdgårdar och på verandor. Den var lätt att så, blommade länge och gav flera ätliga delar.

Cream Troika för samma tradition vidare i modern form: en växt som är vacker nog för blomsterträdgården men användbar nog för köket.

Hur smakar Cream Troika?

Både blommor och blad har en frisk, pepprig och lätt senapslik smak.

Blommorna är vanligtvis mildare än bladen. De har en försiktig skärpa och ibland en lätt blommig sötma. Den bakre sporren kan smaka starkare än kronbladen.

De unga bladen är möra och påminner i smaken om vattenkrasse, rädisa och mild senap. Äldre blad blir kraftigare och något grövre.

Cream Troika odlas främst för sin ovanliga färg och sitt bladverk, men i köket är den lika användbar som andra sorter av Tropaeolum majus.

De ljusa blommorna på tallriken

Cream Troikas blommor är lättare att använda i mat än starkt orange krasse. Den gräddgula färgen är stillsam och elegant, medan de vinröda teckningarna ger precis lagom kontrast.

Blommorna är särskilt fina till:

Gröna sallader

Potatissallad

Tomatsallad

Färskost och chèvre

Smörgåsar med ägg eller ost

Omelett och frittata

Rostade rödbetor

Kalla soppor

Vegetariska snittar

Örtsmör och krassepesto

Lägg på blommorna alldeles före serveringen. Vid upphettning förlorar de snabbt både spänst och färg.

Cream Troika med färskost

Blanda färskost med fint hackad gräslök, några unga krasseblad, citronskal, salt och svartpeppar.

Bred krämen på rostat bröd eller små kex och lägg en hel Cream Troika-blomma ovanpå. Blommans milda färg och mörka markeringar gör att även en mycket enkel servering ser genomtänkt ut.

Krassesmör

Hacka några unga blad och blanda med mjukt smör, lite citron och flingsalt. Vänd försiktigt ner några lösa kronblad på slutet.

Krassesmöret är gott till färskpotatis, grillade grönsaker, majskolvar och nybakat bröd.

Krassepesto

Använd unga krasseblad tillsammans med persilja, basilika eller ruccola. Mixa med rostade solrosfrön eller valnötter, lagrad ost, citron och olivolja.

En pesto gjord enbart på krasse kan bli ganska kraftig. Börja därför med en mindre mängd och smaka dig fram.

Blomknoppar och gröna frön som kapris

Krassens fasta blomknoppar och omogna, gröna frukter kan läggas in i saltlag och vinäger och användas ungefär som kapris.

På franska kallas de câpres de capucine. Metoden förekommer i äldre franska kokböcker och ordböcker och är ett utmärkt sätt att ta vara på plantan när blomningen börjar avta.

Skörda frukterna medan de fortfarande är gröna och saftiga. Fullmogna, hårda frön sparas i stället till nästa års sådd.

Använd endast obehandlade växter

Ät bara blommor och blad från plantor som har odlats utan olämpliga bekämpningsmedel.

Fröerna i påsen är obehandlade. Förkortningen NT på den franska producentens förpackning betyder non traité – obehandlade fröer. Det är inte samma sak som ekologiskt certifierade fröer, så Cream Troika bör inte beskrivas som ekologisk om förpackningen är märkt NT.

Skörda gärna blommorna på morgonen när de är nyutslagna och spänstiga. Kontrollera att inga små insekter gömmer sig inne i blomman och skölj endast försiktigt om det behövs.

Använd krasse som en krydda och färgaccent. Den peppriga smaken är koncentrerad och några blommor och blad räcker långt.