Basilika DE NOUVELLE GUINÉE - Ekologiska fröer

Basilic de Nouvelle-Guinée
Ocimum basilicum (hög aromatisk basilikasort)

Latinskt namn: Ocimum americanum sp. pilosum

Den växer högt, kraftfullt och aromatiskt, och bildar snabbt en frodig, nästan buskliknande planta som kan bli upp emot en meter hög om den trivs. Blommorna blir vackert lila.

Det här är basilikan för dig som vill skörda rejält, laga mycket mat och kanske till och med känna dig lite som en fransk kock i Provence.

Namnet leder tankarna långt bort, till tropiska Nya Guinea. Sorten har mycket riktigt en historia som knyter an till de basilikatyper som odlats i tropiska klimat, där basilika ofta växer större, kraftigare och mer robust än de små italienska sorterna. Under 1900-talet började franska fröfirmor intressera sig för dessa mer storvuxna basilikatyper eftersom de gav enorma skördar och hade en kraftig, kryddig arom som höll i sig även i varm matlagning.

Resultatet blev Basilic de Nouvelle-Guinée – en basilika som förenar tropisk växtkraft med klassisk basilikasmak. Den odlas fortfarande i Frankrike av dem som vill ha en basilika som räcker till stora grytor, soppor och konserver.

Det här är ingen liten krukbasilika för fönsterbrädan. Plantorna växer snabbt upp till höga, kraftiga stjälkar och bör få stöd, ungefär som en liten tomatplanta. Sätter man några plantor tillsammans i en bädd kan de nästan bilda en liten basilikaskog.

Smaken är klassiskt basilika, men kraftigare och mer pepprig än den milda Genovese. Den tål därför att tillagas, sjuda i soppor och användas i rustika rätter utan att försvinna.

I Frankrike används den ofta i:

rustika tomatsåser
grönsakssoppor från Provence
ratatouille
basilikasmör till grillade grönsaker
stora satser pesto

Eftersom plantorna blir så stora lämpar den sig också perfekt för dem som vill skörda basilika och torka den eller frysa in den för vintern.