Basilika GRANDE LISCIO

Det här är en äkta napolitansk basilika – i praktiken en slätbladig variant i “storbladiga Neapel-familjen”.

Vad gör denna lite annorlunda än "vanlig" basilika. Pestobasilikan från Ligurien har normalt mellanstora slät blad med intensiv arom. Grande Liscio/napolitansk storbladig ligger i andra änden av spektrat:

Större blad (storbladiga napoletanska typer kan nå ca 10-15 cm i bladlängd).

Mildare mer mjuk basilikadoft än den klassiska.

Vissa beskrivningar nämner en lätt mintton i napoletansk storbladig jämfört med Italiano classico.

Grande Liscio är så att säga Neapels basilika för stora gester - större blad, mjukare arom och mer ätbart. 

Odla din egen Neapel-basilika

Så grunt i varm jord och ge plantan sol, värme och kärlek. Toppa ofta så blir den buskig och generös. Plocka bladen kontinuerligt och nyp bort blommor för längre skörd. I kruka trivs den bäst – gärna nära köket, där den ändå kommer hamna.

I köket

Under tomater. På pizza precis före servering. Till mozzarella, grillade grönsaker eller som grönt inslag i sallader. Och ja – den går utmärkt till pesto, men i Neapel hade man nog sagt: varför mala något som är så vackert helt?

Faktaruta

Namn: Basilico Grande Liscio
Typ: Napoletano a foglia liscia, ca. 300 fröer
Växtsätt: Kraftig, kompakt, korta internoder
Blad: Medelstora–stora, släta, klart gröna
Arom: Mycket parfymrik
Sådd: Mars-maj, sådjup: 0,2 cm (ytligt)
Användning: Pizza, tomat, mozzarella, sallad, färska rätter