Toscansk Sallatsmix – “Il cuore verde della Toscana”

Det gröna hjärtat av Toscana – i din trädgård.

Här är den: sallatsmixen som doftar Toscana långt innan den ens har grott. En blandning av klassiska sorter som odlats i århundraden mellan olivträd, terrakottakrukor och solblekta stenhus.

Det är som att öppna en fröpåse och få en piazza serverad rakt i handen. Och kolla fröpåsen! 

Fyra sorter.
Fyra personligheter.
Och minst 5000 fröer – så generöst att man undrar om italienarna skrattade lite när de fyllde påsen.

De toscanska sorterna – små gröna mästerverk

Pesciatina

Den charmiga landsortssallaten från Pescia – spröd, krispig och full av personlighet.

Imperiale

Den stolta, lite aristokratiska typen som växer som om den ägde landskapet.

Gentilina

Snäll i namnet, läcker i smaken – och en av de mest älskade sallaterna i hela Toscana.

Bionda Ortolani (Romansallat)

Grönsakshandlarnas favorit. Hållbar, krispig, smakrik – den som aldrig sviker.

Tillsammans blir de en sallat som lika gärna hade kunnat serveras på en trattoria i Siena där ägaren heter något i stil med Signora Giovanna och är vansinnigt stolt över sin köksträdgård.

Så här gör du en äkta toscansk sallad – “Insalata alla Toscana”

Det är enkelt, rustikt och alldeles underbart.

Riv eller skär dagsgammalt lantbröd i små fyrkanter.

Blanda med toscanska salladsblad.

Tillsätt pinjenötter, svarta oliver, körsbärstomater och rödlök i tunna skivor. 

Tappa upp en sked kapris och några sardellfiléer.

Ringla över en vinägrett med riktigt bra olivolja (annars kommer någon italienare och knackar på).

Avsluta med hyvlad Pecorino Toscano - gärna lite frikostigt.

Det här är Toscana i skålform: sol, sälta, jord, örter, bergsvindar och långsamma luncher.

Odling – enkelt som “ciao!”

Direktså direkt på friland när jorden är över 10 grader.

Täck lätt med jord

Håll fuktigt men inte blött

Skörda ofta – bladen älskar uppmärksamhet

Så nytt när du skördat → Toscana hela sommaren

Och det bästa?

MINST 5000 fröer per påse!