Kålrabbi Dyna – lila gourmetknöl med europeisk klass
Dyna är en dekorativ och snabbväxande lila kålrabbi som kombinerar utsökt krispighet med en mild, söt smak. Den runda, djupt violetta knölen är ett blickfång i köksträdgården och en favorit i både franska potager och moderna svenska odlingar. Ursprungligen framtagen i Tyskland, men varmt adopterad av franska odlare – en sort som förenar tillförlitlighet med elegans.
Perfekt att använda rå i sallad och råkost, tunt skivad som carpaccio, rostad i ugn eller i krämiga soppor och gratänger. En mångsidig grönsak som passar i både vardagskök och finare bistrorätter.
Hur smakar Dyna?
Krispig och saftig
mild sötma
utan den där kåltonen som skrämmer nybörjare
perfekt både rå och tillagad
Det är en av de kålrabbi-sorter som är bäst att äta späda – söta, spröda och förtjusande att servera i tunna skivor. Tänk tennisboll!
Franska sätt att använda lila kålrabbi
Salade violette de chou-rave Dyna
Riv kålrabbin grovt eller skär i tändstickor.
Blanda med citron, dijon, crème fraîche och hackad gräslök.
Kontrasten mellan lila och vitt är absolument magnifique!
Dyna Carpaccio
Skiva tunt, ringla över olivolja, flingsalt, några droppar citron och finriven parmesan.
En bistroförrätt med wow-effekt.
Rôti de Dyna (ugnsrostad kålrabbi)
Klyftor, olivolja, timjan, havssalt.
Rosta tills kanterna blir gyllene och mitten mjuk som smör.
Violett potagesoppa
Koka Dyna med potatis, lök och lite vitlök.
Mixa till en fluffig soppa. Resultatet blir en mjukt beige-lila ton – vackrare än det låter!
