Din varukorg är tom
0
Tomat COSTOLUTO DI PARMA (Franchi)

Tomat COSTOLUTO DI PARMA (Franchi)

SEK 39,00

Artikelnr. DBO 106/121
st

Costoluto di Parma – tomaten med smak av operastad och solvarma kök

Om Costoluto di Parma vore en person, skulle den bo i ett rosa hus i Parma, dricka espresso på balkongen och lyssna på Verdi medan den långsamt mognar i solen.
Det är en av de mest klassiska italienska bifftomaterna – djupt veckad, fyllig och otroligt smakrik.
Frukterna är tunga och vackra, med köttigt inre och tunn, glansig hud som spricker bara om du stressar den.

Sorten har odlats i norra Italien sedan 1800-talet, i samma jord som fött både skinka och parmesan. Men här handlar det om en annan sorts njutning – saftigt, sött, och med en liten syrlighet som gör den perfekt till långkok, tomatsås, och bruschetta med personlighet.

Odlingstips:

  • Så inomhus februari–april, i värme (20–25 °C).

  • Plantera om djupt när plantan fått 3–4 riktiga blad.

  • Ge stöd redan tidigt – den här tomaten växer som om den tror den är dirigent över hela växthuset.

  • Tjuva regelbundet mellan bladvecken, annars förvandlas den till ett italienskt kaos.

  • Vattna vid roten och ta bort de nedersta bladen när plantan vuxit till sig.

Costoluto di Parma trivs bäst i växthus eller på en varm, skyddad plats där den får all sol den kan dricka.
När frukterna börjar mogna, låt dem sitta kvar tills färgen blir djupt röd – då är smaken som bäst: koncentrerad, nästan karamellig.

Det är tomaten som inte behöver presentation.
Den doftar Parma, smakar Italien och ser ut som något en konstnär hade målat på köksväggen.

OBS! Och du vet väl att...? Italienska fröpåsar är som italienare själva: generösa, livliga och lite överdrivna! I en påse tomat Costolutlo di Parma får du upp till 350 fröer (1,5 gram) – tillräckligt för att odla ett helt grannskap!

  •  
  • Beskrivning

    Costoluto di Parma – den italienska klassikern i köksträdgården

    Den räfflade, saftiga och smakrika tomaten Costoluto di Parma är en riktig pärla bland de italienska tomatsorterna. Med sitt ursprung i Parma, regionen i Emilia-Romagna – känd för parmesan, prosciutto och världens bästa råvaror – har denna tomat i generationer varit en självklarhet i det italienska köket.

    Utseende och smak

    Frukterna är kraftigt räfflade, djupt röda och köttiga med en rik, söt och aromatisk smak. De är lika vackra att se på som de är goda att äta, och väcker garanterat uppmärksamhet i köksträdgården eller på middagsbordet.

    Användning i köket

    Costoluto di Parma är mångsidig – perfekt för:

    • Pastasåser & långkok: den köttiga konsistensen gör att smakerna koncentreras vid tillagning.

    • Caprese & sallader: skivorna blir ett konstverk på tallriken.

    • Grillning & ugnsbakning: den djupa smaken framträder ännu mer när tomaten tillagas.

    • Inläggning & konservering: i Italien används den ofta till tomatsås på flaska för vintern.

    Kuriosa: I Parma är det tradition att koka en fyllig tomatsås på just denna sort i slutet av sommaren, som sedan konserveras i glasburkar för att njutas av under hela vintern.

    Historik & kuriosa

    • Sorten har odlats i norra Italien sedan tidigt 1900-tal och är en av de mest älskade ”costoluto”-sorterna (räfflade tomater).

    • Namnet costoluto betyder just ”räfflad” eller ”veckad” på italienska.

    • Den förväxlas ibland med Costoluto Fiorentino, men Parma-sorten är något mer köttig och kraftfull i smaken.

    • I Emilia-Romagna betraktas den som en kulturskatt, lika självklar som skinkan och parmesanen.

    Odlingstips

    • Sådd: Förodla inomhus i mars–april. Plantera ut när risken för frost är över.

    • Läge: Soligt, varmt och skyddat.

    • Planttyp: Indeterminant (höga plantor som behöver stöd).

    • Skörd: Juli–september, beroende på växtzon.

    • Tips: Nyp bort sidoskott för bättre skörd och rikare smak.

    • Jord & näring: Näringsrik, väldränerad jord med jämn vattning.

    Varför välja Costoluto di Parma?

    • En äkta italiensk heirloom-tomat med lång historia.

    • Ger riklig skörd av stora, köttiga tomater.

    • Passar lika bra i det professionella restaurangköket som i den lilla köksträdgården.

    • En sort med både smak, kultur och estetik – odling blir en upplevelse, inte bara en skörd.

  • Taggar

    Produktens taggar

    Det finns inga taggar i registret.

    Mina taggar

Relaterade produkter

Kunder som har köpt denna produkt har också köpt