PAK-CHOI (Franchi)

Pak-choi – krispig elegans från öst till nordisk köksträdgård

Latinskt namn: Brassica rapa subsp. chinensis

Pak choi grönsaken som lyckas vara både sofistikerad och snäll. Med sina saftiga vita stjälkar och mörkgröna, glänsande blad är den lika vacker i landen som i stekpannan. Mild, krispig och snabb att tillaga – pak-choi är vardagslyx med låg tröskel.

Historik & kuriosa

Pak choi har odlats i Kina i över 1500 år och är en självklar del av det östasiatiska köket. Namnet betyder ungefär ”vit grönsak” (pak = vit, choi = grönsak).
Till skillnad från kinakål bildar pak-choy inga huvuden – den växer öppet och elegant, nästan som en bukett.

Kuriosa:

I Kina symboliserar pak choy renhet och enkelhet

Den används ofta i tempelköket – just för sin milda, balanserade karaktär

I modern nordisk matlagning har den blivit en favorit i gröna rätter där man vill ha krisp utan beska 

Smak & kulinarisk karaktär

Smak: mild, lätt söt, kålfräsch utan bitterhet

Textur: krispiga stjälkar, mjuka blad

Användning: rå, wokad, ångad, grillad, i soppor och nudelrätter

Pak choi älskar snabb tillagning – några minuter räcker för att behålla både färg och spänst.

Gröna & snälla recept

Pak choi med sesam & citron

Halvera pak choi och stek hastigt i neutral olja.
Avsluta med rostade sesamfrön, lite soja och några droppar citron.
Perfekt som sidorätt till ris eller nudlar.

Mild grön nudelsoppa

Tillsätt pak choi i sista minuten i grönsaksbuljong med ingefära och vitlök.
Toppa med salladslök och sesamolja.
Snällt, värmande och vardagslyxigt.

Rå pak choi-sallad

Strimla blad och stjälkar tunt.
Blanda med äpple, citron, olivolja och lite honung.
Krispigt, friskt och oväntat nordiskt.