Elefantvitlök/AGLIONE tipico della Valdichiana - 3 klyftor för plantering

Allium Ampeloprasum - Ursprungsland Italien.

3 klyftor för plantering.

Aglione – den äkta italienska elefantvitlöken

Aglione (Allium ampeloprasum var. holmense) är den legendariska italienska elefantvitlöken, odlad i Toscana i århundraden. Den kallas ofta för “vitlökens konung” tack vare sina enorma klyftor och sin milda, aromatiska smak. I Italien är Aglione en kulturskatt och en självklar ingrediens i det toskanska köket.

Historik och kuriosa
Aglione har odlats i Toscana sedan antiken och omnämns redan i romerska skrifter. Den mest kända användningen är i den klassiska pastarätten Pici all’Aglione, en rustik rätt med handrullad pasta och en mustig tomatsås smaksatt med Aglione.
Det är viktigt att komma ihåg: endast elefantvitlök odlad i Italien får kallas Aglione. Precis som med Parmigiano Reggiano eller Prosciutto di Parma är namnet knutet till ursprunget. Elefantvitlök från andra länder är just bara elefantvitlök – inte Aglione.

Smak och användning i köket
Aglione skiljer sig från vanlig vitlök genom sin mildare smak. Klyftorna är stora, köttiga och aromatiska utan att vara skarpa. Den passar perfekt till:

• Klassiska italienska pastarätter som Pici all’Aglione

• Ugnsbakad som hel lök – mjuk, söt och nötig

• Smaksättning av grytor, soppor och långkok

• Rostad med olivolja till bröd och antipasti

Recepttips – Pici all’Aglione

• 400 g pici-pasta (eller annan tjock pasta)

• 4 stora klyftor Aglione

• 500 g mogna tomater eller passerade tomater

• Olivolja, salt, peppar och lite chili
  Fräs Aglione i olivolja, tillsätt tomater och låt sjuda till en fyllig sås. Vänd ner pastan, toppa med persilja och servera. En smakresa direkt till Toscana!

Odlingsanvisning för Aglione

• Plantera klyftorna på våren eller hösten i väldränerad jord.

• Sätt dem ca 5–7 cm djupt och med 25–30 cm mellanrum.

• Vattna regelbundet, särskilt under torra perioder.

• Skörda i juli–augusti när blasten börjar gulna.

• Torka lökarna luftigt innan lagring.

Aglione trivs bäst i soliga lägen och blir en praktfull växt i köksträdgården – både för ögat och för smaklökarna.

Aglione är perfekt till ex. tomatsåser. De ska skivas tunt, tunt och stekas vid låg temperatur så att de inte bränns vid. 

Jättegod i sallader och till alla rätter som man vill ha den milda goda smaken i, soppor, pajer, grytor och gratänger!

Fantastisk god att även grilla hel.

Plantera varje klyfta ca 25-30 cm från varandra.

På senvåren bildas blomstjälken från mitten av plantan. Ta bort denna då den tar kraft från löken.

ELEFANTVITLÖK SKICKAS SOM SPÅRBAR FÖRSÄNDELSE VIA POSTNORD.