Din varukorg är tom
0
Vaxböna BEURRE DE ROCQUENCOURT (Franchi)
  • Vaxböna BEURRE DE ROCQUENCOURT (Franchi)
  • Vaxböna BEURRE DE ROCQUENCOURT (Franchi)
  • Vaxböna BEURRE DE ROCQUENCOURT (Franchi)
  • Vaxböna BEURRE DE ROCQUENCOURT (Franchi)
  • Vaxböna BEURRE DE ROCQUENCOURT (Franchi)

Vaxböna BEURRE DE ROCQUENCOURT (Franchi)

SEK 39,00

Artikelnr. DBL 60/23
st

Haricot Beurre de Rocquencourt

Den gyllene bönan från kungens trädgårdar

En bönsort som ser ut som små solstrålar i köksträdgården.

Den här klassiska fransk vaxbönan har odlats sedan 1800-talet i byn Rocquencourt, strax utanför Versailles. Här i trädgårdarna runt slottet odlades de gula bönorna för att levereras till marknaderna i Paris. De kallades snabbt för "beurre" - smörbönor eftersom de var så mjälla att de nästan smälte i munnen.

När jag första gången odlade Beurre de Rocquencourt förstod jag direkt varför franska kockar älskar den.
Skidorna är klargula, raka och spröda och smaken är mild, nötig och nästan lite smörig.

I Frankrike serveras de ofta mycket enkelt – precis så som franska mormödrar gör.

Kokta hastigt i saltat vatten.
Sedan en klick smör.
Lite flingsalt.
Kanske några droppar citron.

Och plötsligt smakar hela sommaren.

I det franska köket

Beurre de Rocquencourt är en klassiker i bistroköket.

Den passar perfekt till:

vinaigrette med schalottenlök
persillade (persilja, vitlök, olivolja)
smörstekt med citron och timjan
ljummen bönsallad med potatis och dijonsenap

Den gula färgen gör dessutom att den lyser upp tallriken – särskilt tillsammans med gröna bönor eller tomater.
  • Beskrivning

    Så odlar du Beurre de Rocquencourt

    Den här bönan är en låg buskböna, vilket gör den perfekt i både köksträdgårdar och pallkragar.

    Så direkt på friland när jorden blivit varm – helst över 12 °C.
    Bönor älskar värme och växer snabbt när sommaren kommit igång.

    Så gärna i små rader eller block, cirka 40 cm mellan raderna och 5–7 cm mellan fröerna.

    Efter bara några veckor blommar plantorna med små vita blommor – och snart hänger de gula skidorna som små smycken i bladverket.

    Skörda när skidorna är 12–15 cm långa, innan fröna inuti börjar svälla.
    Ju mer du plockar – desto fler bönor bildas

     

     

     

     


     

  • Taggar

    Produktens taggar

    Mina taggar

Relaterade produkter

Brytböna AIGUILLON

Brytböna AIGUILLON

GG1540

En böna som alltid känns lite ”a la française”, oavsett om den hamnar på en vit duk i Provence eller i en liten skål på ditt eget matbord.

SEK 35,00

Visa produkten

Kunder som har köpt denna produkt har också köpt

PERSILJA COMUNE

PERSILJA COMUNE

ESVI 108/1

Sorten Comune är en av de mest odlade persiljesorterna i Italien och har funnits med i den italienska matkulturen i århundraden.

SEK 45,00

Visa produkten
Zucchino PATISSON BLANC

Zucchino PATISSON BLANC

DBO 146/49

Den här eleganta lilla plattrunda pumpan, ofta kallad “den vita kronan” eller “sommarens miniatyrtårta”, har odlats i Frankrike sedan 1600-talet – när trädgårdar var symmetriska, och kockarna poeter.

SEK 45,00

Visa produkten