Din varukorg är tom
0

BALJVÄXTER - BÖNOR & ÄRTOR

GRÖN OCH SNÄLL MAT – VÅR FILOSOFI

Vi tror på mat som är:
grön – full av växter, färg, smak och energi
snäll – mot djuren, kroppen, klimatet, plånboken och magen

Bönor och linser är hjärtat i den filosofin.
De är proteinrika utan att någon behöver lida.
De ger näring till jorden – inte bara till oss.
Och de är basen i rätter som känns både lyxiga och hemtrevliga: Fransk linsgryta från Provence, Bönsallad med vinaigrette och persillade, Grön cassoulet på dagen-då-goda-grönsaker, Ljumna bönor med örtolja och citron – den perfekta "jag vill äta fint men snabbt"-rätten

Hos Gourmetgarage hittar du fröer till just de sorter som gör dessa rätter magiska.
Gamla kultursorter. Klassiker. Små gröna underverk som förtjänar applåder.

Lins kulinarisk - Pardina

Lins kulinarisk - Pardina

SHBN4405

Pardina-linser – ofta kallade "små bruna linser" – är en av de mest populära linssorterna tack vare sin nötiga smak, fasta textur och mångsidighet i matlagning.

SEK 49,00

Visa produkten
Nyhet
Brytböna AIGUILLON

Brytböna AIGUILLON

GG1540

En böna som alltid känns lite ”a la française”, oavsett om den hamnar på en vit duk i Provence eller i en liten skål på ditt eget matbord.

SEK 35,00

Visa produkten

Varför äta bönor, ärter och linser?

  1. Näringsrika och mättande:
    Baljväxter är fyllda med protein och komplexa kolhydrater som ger långvarig energi. De är också en viktig källa till järn, magnesium och kalium.
  2. Bra för hälsan:
    Att äta bönor och linser regelbundet kan minska risken för hjärtsjukdomar, förbättra matsmältningen och bidra till att reglera blodsockret.
  3. Miljövänliga:
    Baljväxter kräver mindre vatten och energi än många andra grödor, och eftersom de fixerar kväve i jorden förbättrar de jordens bördighet för framtida odlingar.
  • Bönor och ärter har odlats i tusentals år:
    Arkeologiska fynd visar att baljväxter odlades redan för 10 000 år sedan i Mellanöstern och spridde sig snabbt till Medelhavet och resten av världen.
  • En del av kulturella traditioner:
    I Italien är cannellini-bönor en viktig ingrediens i minestrone, i Frankrike är flageolet-bönor en klassiker vid sidan av lamm, och i Spanien används garrofón-bönor i traditionell paella Valenciana.
  • Baljväxter och folktro:
    I många kulturer symboliserar bönor tur och välstånd. I Italien äter man linser på nyårsdagen för att locka rikedom under det nya året, eftersom linserna liknar små mynt.

 

Odling av baljväxter

Att odla baljväxter är både enkelt och givande. Här är några tips för framgång:

  1. Sådd:
    • Baljväxter som bönor och ärter föredrar att sås direkt i jorden när frostrisken är över.
    • För linser och vissa sorter av ärter kan du förkultivera inomhus för att få en tidig start.
  2. Jord:
    • Baljväxter trivs i väldränerad jord, men de är tåliga och klarar även näringsfattig jord tack vare sin kvävefixerande förmåga.
  3. Skötsel:
    • Håll jorden fuktig, särskilt under blomningen och skördeperioden.
    • Ge stöd till högväxande sorter som störbönor och sockerärter.
  4. Skörd:
    • Plocka bönor och ärtskidor regelbundet för att uppmuntra växten att producera mer.
    • Låt några baljor mogna fullt ut om du vill samla frö till nästa säsong.

 

Matkultur och användning

  • Bönor:
    Från klassisk italiensk pasta e fagioli till fransk cassoulet och spanska fabada asturiana, bönor är hjärtat i många ikoniska rätter. De kan kokas, bakas, mixas till hummus eller stekas i olivolja med vitlök och örter.
  • Ärtor:
    Söta och spröda ärtor är perfekta att sprita och äta direkt från plantan, medan torkade ärter kan användas i soppor och grytor. Prova klassiska rätter som ärtpuré till fisk eller franska petit pois à la française.
  • Linser:
    Franska puy-linser är kända för sin fasta konsistens och jordiga smak, idealiska i sallader och grytor. Gröna och gula linser används i soppor och dalrätter, medan röda linser kokar snabbt och passar i puréer och curry.