Patisson Blanc – den franska trädgårdens vita juvel
Om grönsaker kunde bära hatt, skulle Patisson Blanc bära en från Dior.
Den här eleganta lilla plattrunda pumpan, ofta kallad “den vita kronan” eller “sommarens miniatyrtårta”, har odlats i Frankrike sedan 1600-talet – när trädgårdar var symmetriska, och kockarna poeter.
Frukterna är cremevita, släta och lätt tandade i kanten med ett milt, lite smörigt fruktkött som påminner om en blandning av zucchini och kronärtskocka. Perfekt att fylla, gratinera, pickla eller skiva tunt och steka i smör och vitlök. Den är lika vacker på tallriken som i rabatten.
“Patisson Blanc – för dig som tycker att även grönsaker ska ha stil.”
Odling:
Så i april–maj på varm plats, plantera ut när jorden nått minst 15 grader. Trivs i sol och näringsrik jord, och ger många små, dekorativa frukter hela sommaren hela sommaren. Skörda späda för mjukt, delikat fruktkött.
Ursprung: Frankrike
Smakprofil: Mild, nötig, smörig
Typ: Sommarpumpa (Cucurbita pepo var. patisson)
Patisson Blanc härstammar från de gamla franska köksträdgårdarna och har odlats i Europa sedan 1600-talet. Namnet "patisson" lär kommer från det franska ordet pâté, vilket betyder paj eller bakelse – en hänvisning till dess runda, flikiga form som påminner om en bakform.
Denna speciella squash har en intressant historia även utanför Europa. I Nordamerika odlades liknande platta pumpor av ursprungsbefolkningar långt innan européerna anlände. När franska trädgårdsmästare började förädla denna sommarsquash utvecklades Patisson Blanc till den eleganta och välsmakande sort vi odlar idag.
Patisson Blanc - även känd som vit patisson eller UFO-squash - är en spektakulär och ovanlig typ av sommarsquash (Cucurbita pepo var. patisson). Med sin unika, platta och diskusformade frukt är den inte bara en fröjd för ögat utan också en delikatess i köket. Den vita färgen ger ett exklusivt intryck och gör den till ett givet val för både hemmakockar och gourmetrestauranger.
Att odla 'Patisson Blanc' är enkelt och roligt! Den har samma växtsätt som vanlig zucchini men ger mer kompakta frukter och är lika produktiv.
Så här odlar du den:
Sådd: Förkultivera inomhus i april-maj eller direktså utomhus efter sista frosten.
Jord: Älskar näringsrik, mullrik och väldränerad jord. Tänk gödslad kompostjord.
Läge: Soligt och varmt. Squash älskar värme!
Vattning: Regelbunden vattning ger saftiga och smakrika frukter.
Skörd: Skörda vid 8–12 cm för en delikat smak. Större exemplar kan lagras men får fastare skal.
Ett roligt odlingstips är att experimentera med olika skördetider – små patissons har en nötig och smörig smak, medan större kan fyllas och ugnsbakas.
