Gnometto är ett kärleksfullt, italienskt namn på denna aromatiska basilika från vår producent i södra Italien. Namnet betyder ”liten liten gnom” eller ”liten vaktare i trädgården” (från italienska gnomo = trädgårdsgnom + diminutivet -etto = liten). Ett namn som andas lekfullhet, mystik och en alldeles egen personlighet i köksträdgården. Tänk dig en liten grön varelse som vakar över dina tomater, viskar hemligheter till chiliplantorna och ger pizzan den där lilla extra gnistan av solsken och sommardrömmar.
Vad är en trädgårdsgnom?
En trädgårdsgnom är en liten mytisk varelse som enligt folktro lever nära jorden. Ordet gnom kommer från latin gnomus och har kopplingar till grekiskans gnosis – kunskap. En gnom är alltså inte dum eller dekorativ utan jordklok.
I folktron:
Gnomen bor under jorden, nära rötter, fröer och mineraler
Den är väktare av trädgården – skyddar växter, skörd och balans
Den arbetar i det tysta, oftast på natten
Den hjälper bara den som behandlar jorden med respekt
Med andra ord:
Trädgårdsgnomen är odlarens osynliga medhjälpare.
Varför är gnomen perfekt för basilikan Gnometto?
Namnet Gnometto betyder bokstavligen: ”liten gnom” eller ”lilla trädgårdsväktaren” på italienska
Och tänk efter:
Basilika växer snabbt, frodigt, nästan magiskt
Den doftar starkt – som om den vill bli upptäckt
Den trivs när man skördar ofta (gnomen gillar när du är där)
Den skyddar andra växter med sin doft
Gnometto är basilikan som vakar över köksträdgården.
Aromterapi på tallriken
Gnometto är en klassisk basilika med varm grön sötma, lätt pepprighet och en mjuk, rund arom. Bladen är fulla av eteriska oljor och gör sig bäst färska, precis plockade, gärna i sista stund.
Basilika är mer än krydda – det är en sensorisk ritual:
Doften väcker minnet av sommar och italiensk mat.
Smaken drar oss mot solvarma tomatfält.
Doften i köket öppnar sinnena och bjuder in till gemenskap och njutning.
De eteriska oljorna i bladen (t.ex. linalool och estragol) är det som ger basilikan både dess karakteristiska arom och hälsosamma klang — och detta varierar mellan sorter. Gnometto är en låg variant av den klassiska Italiano classico, den som innan 2015 namngavs som Genovese. Numera är Genovese ursprungsskyddad och får inte kallas detta om den inte är odlad på bestämda platser i Ligurien.
I köket – grön och snäll mat
Jag använder Gnometto där basilika får vara just basilika.
Finhackad över tomater med lite olivolja och flingsalt.
Hel i en skål nykokt pasta, bara med smör, peppar och kanske lite riven ost.
Mildad i olja och mortlad till en grön röra som får landa på bröd, grönsaker eller potatis.
När bladen är riktigt späda låter jag dem gärna ligga hela – de smakar mer då. Och ibland räcker det att bara dra handen genom plantan och låta doften fylla köket.
