Cucurbita pepo
Zucchinin härstammar från Centralamerika, men när den kom till Europa via kolonisatörerna togs den snabbt upp av italienarna, som började odla och förädla olika sorter. Bianco di Sicilia utvecklades på Sicilien, där det soliga och torra klimatet skapade perfekta förhållanden för denna ljusa, nästan vita zucchinisort. Den är känd för sin milda, nästan smöriga smak och sin lena konsistens, vilket gör den till en favorit i många sicilianska hushåll.
- Färg och form: Bianco di Sicilia har en blek, nästan elfenbensvit färg, vilket gör den unik jämfört med de mer vanliga gröna sorterna. Den är ofta något mer avlång och kan få en lätt krämig nyans när den mognar.
- Mjukare smak: Den ljusa färgen hänger ihop med en mildare smak och en mjukare textur, vilket gör den perfekt för både råa och tillagade rätter.
- Traditionell i Sicilien: På Sicilien används denna sort ofta i rätter som speglar öns blandning av arabiska, grekiska och italienska influenser.
Matkultur och användning
I den sicilianska köket används Bianco di Sicilia både rå och tillagad. Här är några klassiska användningsområden:
- Rå i sallader: Skuren i tunna skivor med olivolja, citron och mynta – en frisk sommarrätt.
- Friterad eller stekt: Doppa i en lätt smet och fritera för att skapa krispiga zucchinifritters, eller stek med vitlök och olivolja för en enkel antipasto.
- Pasta: Den milda smaken gör sig perfekt i pastarätter, exempelvis tillsammans med ricotta, citron och basilika.
- Fylld zucchini: Skär zucchinin på längden och fyll med en blandning av brödsmulor, ost, örter och kanske lite sardeller innan du gratinerar den i ugnen.
Odlingstips
- Sådd: Förkultivera inomhus i april-maj eller direktså när jorden värmts upp (minst 15°C). Plantera ut plantorna när risken för frost är över.
- Placering: Välj en solig plats med väldränerad, näringsrik jord. Zucchini älskar värme!
- Vattning: Regelbunden vattning är viktig, men undvik att vattna direkt på bladen för att förhindra mögel.
- Skörd: Skörda frukterna när de är 15-20 cm långa för bästa smak och konsistens. Ju oftare du skördar, desto fler frukter producerar plantan.
- Pollinering: Om du märker att frukterna inte utvecklas ordentligt kan du hjälpa till med handpollinering genom att flytta pollen från hanblommor till honblommor med en liten pensel.
Ekologiska och hållbara odlingstips
- Samodling: Odla gärna zucchini tillsammans med blommor som ringblommor eller örter som basilika för att locka pollinatörer och hålla skadedjur borta.
- Naturligt gödsel: Använd kompost eller organiskt gödsel för att främja en frisk och hållbar odling.
