ODLA-LA! Zucchini Tondo di Nizza – den runda charmören från Rivieran
Det finns runda zucchinis – och så finns Tondo di Nizza, den lilla gröna juvelen som ser ut som om någon förhäxat en zucchini och förvandlat den till en fransk-italiensk karamell.
Tondo di Nizza är lika söt i smaken som den är söt att titta på: en saftig, mild och smörig rondell från Nice som redan på 1700-talet ansågs vara “den mest eleganta zucchinin att fylla”. Den är rund som en provencalsk marknadskorg, mjuk i smaken och perfekt för allt du vill göra till små étagères av sommarmat.
Det är zucchinin som får en att börja laga mat bara genom att stå och titta på den.
Kuriosa – visste du att…
-
Den odlades i både Nice och Piemonte redan på 1800-talet och var populär i societeten eftersom den passar perfekt att fyllas och serveras som “små gröna soufflé-skålar”.
-
I Provence kallas den ibland “la courgette de poupée” – dockzucchinin – för att den är så rund och bedårande.
-
Tondo di Nizza är en av få zucchinisorter som behåller sin struktur även när man tillagar den länge.
-
Den växer snabbt – ibland så snabbt att man nästan hör hur den sväller på plantan.
-
Blir sällan träig – även lite större frukter håller smaken otroligt fint.
Faktaruta:
Latinskt namn: Cucurbita pepo
Typ: Rund sommarzucchini
Färg: Ljus- till medelgrön med marmorering
Storlek: Bäst vid 7–10 cm (men god upp till 12–14 cm)
Växtsätt: Robust buske, kompakt och lättplacerad
Smak: Mild, smörig, söt, len konsistens
Bästa användning: Fylld, gratinerad, ugnsbakad, grillad, råhyvlad
Odlingsinspiration – så får du runda skatter hela sommaren
-
Förkultivera i april–maj, plantera ut när jorden är varm.
-
Trivs bäst i sol och mullrik, väldränerad jord.
-
Plantan är kompakt – perfket för pallkrage och lite mindre köksträdgårdar.
-
Vattna jämnt, och skörda tidigt för rund, saftig och perfekt form.
-
Skörda ofta – de små bollarna dyker upp i mängder!
Kulinarisk inspiration – när sommaren blir rund och god
Tondo farcie à la Provençale
Fyll med ris, örter, tomat, vitlök och olivolja.
Baka långsamt tills allt smälter samman.
Det här är Nice på en tallrik.
Små zucchinitimbaler
Gröp ur frukten, fyll med ricotta, citron, salvia och parmesan.
Gratinera tills de bubblar.
Grillad Tondo di Nizza
Skiva i tjocka skivor och grilla.
Den blir gyllene, nötig och vansinnigt god med en klick aioli.
Råhyvlad sommarsallad
Hyvla tunt, blanda med basilika, citron och rostade pinjenötter.
Len, frisk och oförskämt elegant.
Kulinariskt tips!
”Skörda när din hand formar en perfekt liten boll runt zucchinin.
DÅ är smaken som bäst – och fyllningen fastnar inte i skalet.”
