Tomat RONDOBELLA

Tomat Rondobella – en robust tomat med gammaldags tomatsmak

Det finns tomater som är spektakulära i färg, och så finns det tomater som vinner odlarnas hjärtan på ett annat sätt – genom pålitlighet, rik smak och förmågan att faktiskt ge skörd även när sommaren inte är perfekt. Rondobella tillhör den senare sorten.

Det är en klassisk röd salladstomat med rund form och ett fast, saftigt fruktkött. Frukterna är vackert klarröda, ungefär lika stora som en liten tennisboll, och sitter i små klasar med fyra till sex tomater. Smaken är tydligt tomatig, aromatisk och fruktig – precis sådan som många minns från äldre köksträdgårdar.

Det här är en tomat som fungerar lika bra i en enkel sommarsallad som i varma rätter. Den har en ovanligt bra balans mellan saftighet och fast konsistens, vilket gör att skivorna håller formen fint på tallriken.

Ursprung och historia

Rondobella är resultatet av modern ekologisk växtförädling i Tyskland. Den togs fram inom ett projekt där odlare och förädlare samarbetade för att utveckla tomatsorter som klarar odling utomhus utan kemiska bekämpningsmedel.

Målet var ganska enkelt men samtidigt svårt: en tomat med klassisk smak som samtidigt är robust mot potatisbladmögel – den sjukdom som ofta förstör tomatodlingar under fuktiga somrar.

Genom klassisk korsning och noggrann selektion i fält utvecklades Rondobella till en sort med mycket hög tolerans mot just denna sjukdom. Därför har den snabbt blivit populär bland ekologiska odlare och köksträdgårdsentusiaster.

Det är alltså en tomat som inte bara smakar gott utan också är framtagen för ett mer hållbart sätt att odla.

Kuriosa från tomatvärlden

Många av de robusta tomater som utvecklats i Europa de senaste åren har fått namn som slutar på “-bella”. Det är en liten familj av sorter som bland annat inkluderar Resibella och Primabella.

Rondobella hör till de större i gruppen och ger frukter på omkring 100 gram.

I flera ekologiska tomatprojekt i Europa har just denna sort använts i försök med frilandstomater eftersom den klarar väderomslag och fukt bättre än många äldre sorter.

Så smakar Rondobella

Smaken brukar beskrivas som klassiskt tomatig med en tydlig arom.

Den har tre tydliga drag:

fruktig tomatsmak
balanserad syra
fast men saftigt fruktkött

Det är en sådan tomat som fungerar i nästan alla rätter där man vill ha “riktig tomatsmak”.

Tre sätt att använda Rondobella i köket

Sommarens enklaste tomatsallad
Skär tomaterna i grova bitar. Blanda med rödlök, olivolja, lite rödvinsvinäger och färsk basilika. En sallad som passar till nästan allt.

Ugnsbakade tomater
Dela tomaterna i halvor och lägg dem på en plåt. Ringla över olivolja, lite vitlök och timjan. Baka i 150 grader i cirka 40 minuter tills de blir mjuka och koncentrerat smakrika.

Rustik tomatsås
Hacka tomaterna grovt och låt dem koka sakta med lök, vitlök och lite olivolja. Eftersom fruktköttet är relativt fast får såsen en fyllig struktur.

Visste du att

Många moderna tomatsorter har avlats fram främst för transporttålighet. Rondobella utvecklades i stället med smak och odlingsrobusthet som viktigaste mål.

Namnet Rondobella syftar på den vackra runda formen – “rondo” betyder rund.

Den relativt fasta frukten gör att tomaten håller formen bra även i varma rätter.