Tomat DI SORRENTO (Sorent)

Pomodoro di Sorrento (även kallad Sorrento, Sorent, Sorrentino eller Rosa di Sorrento) är en traditionell italiensk matkulturtomat från Sorrentohalvön i Kampanien (södra Italien).

Sorrento-tomaten har en intensivt söt och delikat smak med en lätt syrlig ton som gör den särskilt lämplig både rå och lätt tillagad. Mycket och aromatiskt fast fruktkött med få frön vilket gör den perfekt för Caprese, fyllningar, sallader och på en grillad lantbrödskiva! 

Den anses ha introducerats i regionen tidigt 1900-tal, troligen genom handel och utbyte med USA, där lokala exportörer som skeppade citrusfrukter tog med sig tomatfröer hem – som anpassade sig till det lokala klimatet och blev egen lokal sort. Flera vetenskapliga analyser visar att Pomodoro di Sorrento är en eget distinkt lokal sort med definierade morfologiska och genetiska egenskaper vilket skiljer den från andra italienska traditionella tomater.

Mat & receptidéer

Klassisk Caprese alla Sorrentina

Skiva mogna Sorrento-tomater, varva med buffelmozzarella och basilika, ringla olivolja, flingsalt och svartpeppar.

Denna tomat är idealisk för caprese tack vare sitt fasta kött och balans mellan sötma & syra.

Bruschetta med gröna tomater

Skiva gröna tomater tunt, rosta surdegsbröd med vitlök, toppa med olivolja, citronzest och basilika.

Picklade gröna tomater

Blanda 3 delar vatten, 2 delar socker, 1 del 12 % ättika + senapsfrö, vitlök, dill & svartpeppar. Häll varm lag över gröna tomatskivor, låt stå 24 timmar i kyl.

Grön tomatchutney

Fräs lök & vitlök, tillsätt gröna tomater, äpple, russin, ingefära, en skvätt vinäger & socker. Låt sjuda till syltig konsistens.

Produkt- & webshopfakta

Sortnamn: SORENT / Pomodoro di Sorrento

Art: Solanum lycopersicum

Växtsätt: Indeterminant, högväxande

Frukt: Stor, rosa, fast, köttig

Användning: Sallad, caprese, bruschetta, fyllningar, råa rätter

Såtid: Förkultivera 8–10 veckor före utplantering

Skörd: Sommar – tidig höst

Fröer i påse: 20 fröer

Ursprung fröproduktion: Producerade i Italien