OBSERVERA! 1 GRAM CANESTRINO FRÖER I VÅRA FÖRPACKNINGAR VILKET MOTSVARAR CA. 300 FRÖER.
“Canestrino – tomaten som är så vacker att man nästan vill be om ursäkt innan man äter upp den.”
Låt mig presentera Canestrino di Lucca, Toscanas egen lilla juvel.
En tomat som ser ut som om den har suttit modell för renässansmålarna – rund, veckad och alldeles omöjlig att inte ta på. Namnet betyder “den lilla korgen”, och det stämmer faktiskt. Den ser ut som om den bär på sina egna hemligheter.
Det här är ingen snabbmatstomat. Det här är en tomat som har stått i solen och funderat över livet.
Köttig, tät, med låg vattenhalt och en sötma som känns mer som en efterrätt än en grönsak.
Den är perfekt till passata, till bruschetta – och till det där ögonblicket när man bestämmer sig för att livet faktiskt är för kort för dåliga tomater.
I Lucca säger man att den här sorten är som en gammal vän – pålitlig, generös och lite skrynklig på ytan.
Och det stämmer. Den är inte perfekt, men den är äkta.
Skalet är tunt, frukten är köttig och smaken – ja, den är ungefär så nära en solnedgång man kan komma i en tomat.
När du har fått din påse Canestrino di Lucca från Franchi, kommer du att märka något: den väger.
Inte för att fröna är stora, utan för att italienarna har den där gamla vanan att inte snåla. De fyller sina fröpåsar som de fyller sina liv – med generositet, känsla och en aning dramatik.
Så, odla den.
Och när du i juli står där med tomatsaft på händerna, lite för varm och lycklig, tänk på att du just då, i din egen köksträdgård, odlar en bit av Toscana.
Anna/Gourmetgarage
