Odlingsanvisning

5 gram frö räcker till många meter rad – perfekt för knipplöksskörd hela sommaren.

Såtid

Mars–juli.

Antingen:

• förkultivera tidigt
  eller

• direktså när jorden blivit varm.

Sådjup

1 cm.

Radavstånd

25–30 cm.

Plantavstånd

3–5 cm.

Vill man ha riktigt fina vita skaft kan man kupa lite jord kring plantan under sommaren.

Skörd

• efter ca 60-70 dagar

• skörda hela plantor i knippen.

Man kan även klippa bladen flera gånger.

Odlingstips från köksträdgårdar

• älskar sol och lucker jord

• vattna regelbundet

• så gärna lite varje månad för lång skörd

I många asiatiska trädgårdar odlas piplök nästan som gräslök – man klipper den bara efterhand.

I köket

Kyoto Market-löken är fantastisk eftersom den kan användas rå, stekt eller grillad 

Klassisk japansk servering

Hacka löken fint och strö över:

• ramen

• udon

• misosoppa

• ris

Snabb stekpanna

Stek hela lökar i smör eller sesamolja tills de får färg.

Lite soja och citron – klart.

Ett enkelt recept

Grön omelett med japansk knipplök

3 ägg
en näve finhackad Kyoto-lök
lite smör
salt

Vispa äggen lätt.
Stek löken snabbt i smör.
Häll över äggen och låt omeletten stanna mjuk.

Servera med ris eller rostat bröd.

Enkelt. Perfekt.

Kuriosa

Allium fistulosum betyder ungefär “den rörformade löken” – en hänvisning till de ihåliga bladen.

I Japan anses negi vara en värmande vintergrönsak.

Den används traditionellt i huskurer mot förkylning.

Piplök odlas i hela Asien men tros ursprungligen komma från norra Kina och Mongoliet.

Lite odlarmagi

När man drar upp en bunt knipplök ur jorden händer något märkligt.

Det doftar grönt, friskt och nästan sött – som början på en soppa.

Och plötsligt känns köksträdgården lite som en marknad i Kyoto.