Liksom basilika hittar inte persilja bland kryddväxterna i italienska frökataloger utan persiljefröer finns bland grönsaksfröerna.
Till skillnad från i Sverige använder man inte krusbladig persilja i matlagningen så mycket utan i italiensk matlagning är det endast den slätbladiga persiljan som används, och helst den från Napoli, prezzemolo Gigante di Napoli.
Persilja används för smaksättning av...allt.
Persilja "Gigante di Napoli" är en persilja som ursprungligen kommer från Italien och är känd för sina stora, mörkgröna blad. Det latinska namnet är Petroselinum crispum. Den har en kraftfull smak och används ofta i italienska rätter för att ge smak och färg. Här är mer om denna sort och hur du bäst odlar persilja:
Egenskaper hos Gigante di Napoli persilja:
- Blad: Bladen är större än hos vanliga persiljesorter, vilket gör den både vacker och praktisk för matlagning.
- Växtsätt: Den växer till en relativt stor buske, vilket gör den idealisk för både trädgårdar och större krukor.
- Smak: Smaken är fyllig och aromatisk, typisk för persilja men mer intensiv, vilket gör den populär för användning i olika typer av maträtter, från sallader till såser och soppor.
- Användning: Förutom att användas färsk, kan den även frysas för senare användning.
Hur man odlar persilja:
Persilja är en lättodlad ört som kan växa både inomhus och utomhus. Här är en steg-för-steg-guide för att odla persilja på bästa sätt:
1. Val av plats
- Ute i trädgården: Persilja trivs i soliga eller halvskuggiga lägen, men den behöver skydd från extrem värme och frost.
- Inomhus: Om du odlar persilja inomhus, välj en solig fönsterbräda eller placera den där den får minst 4-6 timmar ljus om dagen.
2. Jord och förberedelser
- Persilja föredrar väldränerad jord som är rik på näring. En blandning av trädgårdsjord och kompost fungerar bra.
- Säkerställ att jorden har ett pH-värde mellan 6 och 7, vilket är något surt till neutralt.
3. Sådd
- Direktsådd: Persilja kan sås direkt i jorden utomhus på våren, när risken för frost är över. Det är bra att blötlägga fröna i 24 timmar innan sådd för att påskynda groningen.
- Inomhus sådd: För att ge en tidig start kan persilja också odlas inomhus i små krukor eller fröbrickor och planteras ut när plantorna har vuxit sig starka nog.
- Sådjup: Så fröna ungefär 1 cm djupt.
4. Vattning och näring
- Håll jorden lätt fuktig, men inte blöt. Persilja gillar inte att stå i vatten, så se till att jorden dränerar bra.
- Om du odlar persilja i kruka, använd gärna en krukväxtnäring eller tillsätt kompost till jorden för att ge extra näring under växtperioden.
5. Tålamod och skörd
- Persilja är långsam att börja växa och kan ta 3-4 veckor att börja gro, men när den väl har etablerat sig växer den snabbare.
- Skörda blad genom att nypa av de äldre bladen, vilket gör att nya blad kan växa. Det bästa är att skörda kontinuerligt för att hålla plantan frisk och stimulerad till ny tillväxt.
- Du kan också klippa ner hela plantan för en mer omfattande skörd, men lämna en del av plantan kvar för fortsatt tillväxt.
6. Vinterförvaring
- Persilja är en tvåårig växt, men den odlas oftast som en ettårig. Om du vill förlänga odlingen under vintern kan du försöka ta in en planta och låta den växa i ett fönster. Persilja kan övervintra utomhus i mildare klimat, men skydda den från frost.
- Persilja kan också torkas eller fryses in för längre hållbarhet. För att frysa persilja, hacka bladen och lägg dem i en fryspåse eller en isbitsform med lite vatten.
Vanliga problem vid odling av persilja:
- Skadedjur: Persilja är ganska tålig mot vanliga skadedjur, men kan drabbas av bladlöss eller andra små insekter. Håll koll på plantorna och använd naturliga bekämpningsmetoder som såpvatten om problem uppstår.
- Fukt och mögel: Övervattning kan leda till att plantan drabbas av mögel eller rotröta. Det är därför viktigt att ha god dränering och undvika att jorden blir för blöt.
Gigante di Napoli är en fantastisk variant av persilja med stora, aromatiska blad som växer bra både utomhus och inomhus. Genom att följa dessa odlingstips och vara tålmodig kommer du kunna njuta av en frodig skörd av persilja som kan användas i många olika rätter.
Denna bredbladiga sort kommer från Neapel området. NAPOLI! Därav namnet! Underbar smak.
Liksom basilika hittar inte persilja bland kryddväxterna i italienska frökataloger utan persiljefröer finns bland grönsaksfröerna. Till skillnad från i Sverige använder man inte krusbladig persilja i matlagningen utan i italiensk matlagning är det endast den slätbladiga persiljan som används, och helst den från Napoli, prezzemolo Gigante di Napoli. Persilja används för smaksättning av allt.
Så även persilja direkt på friland eller som här i stora pallkragar. Ett underbart sätt att njuta av persilja långt in på hösten.
Man ska vara tålmodig när man sår persilja från frö. Fröerna tar ganska lång tid på sig att gro men sedan kan du njuta av nyskördad persilja långt in på hösten.
Det finns två olika sorters persilja, den krusbladiga och den slätbladiga. I det italienska köket använder man den slätbladiga persiljan betydligt mer än den mosskrusiga och speciellt den neapolitanska jättepersiljan, Gigante di Napoli. Världens bästa persilja enligt många. Generellt kan man säga att den slätbladiga persiljan har en starkare smak än den krusbladiga och passar därför bättre i det italienska köket. Men det är en smaksak, vi här i Skandinavien använder den mosskrusiga både i matlagningen och som garnering.
Ca 6000 st fröer per förpackning.
Denna bredbladiga sort kan du använda mycket av i sallader, du kan lägga blad på mackan (kan täcka nästan hela), du kan frysa in för senare behov, göra pesto av, garnera med och mycket annat.
Persiljepesto
Mixa 75 gr persilja 1 stor vitlöksklyfta och 25 rostade valnötter. Ringla över ca 90 ml olivolja. Rör i 50 gr Pecorino och smaka av med ekologisk citron. Krydda med salt och peppar.
