Aglio Rosso di Sulmona – Abruzzos röda skatt

Historik & ursprung
Aglio Rosso di Sulmona kommer från staden Sulmona i Abruzzo, mitt i Italien, där vitlök har odlats i århundraden. Den är känd som en av Italiens mest exklusiva vitlökssorter och räknas till landets kulinariska kulturarv. Med sina vackra rödlila klyftor har den länge varit en symbol för Abruzzo och används än idag i både vardaglig matlagning och festliga traditioner. Denna vitlök har även fått skyddad ursprungsstatus (PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale), vilket markerar dess unika koppling till platsen.

Smak & egenskaper
Aglio Rosso di Sulmona utmärker sig med:

• Stark och komplex arom med en lätt söt eftersmak.

• Stora klyftor som är enkla att skala och använda.

• En smakprofil som gör den oumbärlig i klassisk italiensk matlagning – från långkok till snabba sautéer.

Den används ofta rå i sallader, i kött- och pastarätter eller som bas i sofrito och tomatsåser. Vid rostning blir smaken mild, rund och söt, vilket gör den perfekt till bruschetta eller som hel bakad vitlök.

Kuriosa

• I Sulmona hålls varje år en vitlöksfestival där lokala odlare visar upp de röda vitlöksflätorna, ofta bundna till dekorativa girlanger.

• Redan de gamla romarna ansåg att vitlöken från Abruzzo var särskilt kraftfull och använde den både som mat och medicin.

• Aglio Rosso har länge kallats för “bondens penicillin” tack vare sina naturliga antibakteriella egenskaper.

Odlingsanvisning

• Plantering: Sättlöken planteras på hösten eller tidig vår, ca 5 cm djupt och med 10 cm mellan varje klyfta.

• Läge: Soligt, väldränerat och näringsrikt. Vitlök vill inte stå blött.

• Växtsätt: Bildar vackra blomstänglar, ofta med dekorativa lila blommor.

• Skörd: Skördas mitt i sommaren när blasten börjar vissna ner. Låt vitlöken torka väl innan lagring.

• Förpackning: Hos oss finns den i 500 g-påsar – perfekt för både trädgårdsodlare och vitlöksälskare.

Receptidé – Bruschetta con Aglio Rosso di Sulmona
Rosta skivor av lantbröd, gnid dem lätt med en rå vitlöksklyfta, ringla över olivolja och toppa med färska tomater och basilika. Enkel, rustik och oemotståndlig – ett smakprov på Abruzzo hemma i ditt kök.

Anrik italiensk vitlökssort som är uppkallad efter den lilla staden Sulmona i regionen Abruzzo. Högt älskad "aglio rosso" med härligt stark vitlökssmak. 1 klyfta räcker till att krydda en hel rätt. Perfekt till bruschetta, olio, aglio e peperoncini, pastarätter osv. 

Mycket bra hållbarhet. 

Ofta ingår det 52 lök i Sulmonas vitlöksflätor, 1 för varje vecka på året.

Dela vitlöken i klyftor, låt "kappan" (skalet) vara kvar och plantera ca 5 cm djupt med ett planteringsavstånd på ca 8 cm per planta. Snabbt och enkelt!

Endast hos Gourmetgarage!