Sallat BARBA DEI FRATI/ RADICHETTTA/CERBIATTA (Franchi)

Italiensk sommarhjälte som vägrar gå i blom

Det här är sallaten man odlar i Italien när sommaren är het, jorden dammig och tålamodet kort. Radichetta - även kallad Barda dei frati (”munkarnas skägg”) är en extremt lättodlad, tålig och generös bladgrönsak med långa, vackra blad och fantastisk smak.

Den bildar massor av blad, skördas om och om igen – och går nästan aldrig i blom, inte ens under högsommarens hetta. En dröm för både nybörjare och proffs.

Utseende & smak

Bladen är:

• långa och smala

• vackert gröna

• något tjockare och krispigare än vanlig ekbladssallat

Smaken är mild men karaktärsfull med tydlig släktskap till escarolesallat - lätt nötig, frisk och perfekt både rå och tillagad.

I det italienska köket

Radichetta används brett i Italien:

• rå i sallader med olivolja & citron

• lätt fräst med vitlök

• i pasta, risotto och omelett

• som grönt tillbehör snarare än ”sallad”

Odling – så lätt att den nästan sköter sig själv

• Såperiod: Från mars och hela säsongen

• Sådjup: ca 1 cm

• Skörd: Blad för blad, kontinuerligt

• Egenskap: Går inte lätt i blom – perfekt för sommarsådd

• Odlingssätt: Friland, pallkrage, kruka

Så gärna i omgångar – men du kommer märka att en enda sådd räcker långt.

Namn & kuriosa

• Barba dei Frati = ”munkarnas skägg”, efter de långa, smala bladen

• Radichetta är samlingsnamn i Italien för milda, bladiga sallatsgrönsaker

• En klassiker i köksträdgårdar snarare än på restaurangens tallrik

Faktaruta

• Latinskt namn: Lactuca sativa L.

• Svenskt namn: Sallat

• Italienska namn: Barba dei Frati, Radichetta, Cerietta

• Typ: Bladsallat / plocksallat

• Ursprung: Italien

• Smak: Mild, frisk, escarole-lik

• Såtid: Från mars

• Sådjup: ca 1 cm

• Skörd: Kontinuerlig bladskörd

• Egenskap: Mycket värmetålig, går inte lätt i blom

• Antal fröer: ca 4 000 fröer