Bladselleri RED PAR - Ekologiska fröer

Bladselleri 

Bladselleri odlas för de aromatiska bladen och de tunna stjälkarna, inte för de tjocka, bleka selleripinnarna. Smaken är kraftigare, djupare och mer kryddig.

Red Par är dessutom en av de vackraste:
grönt bladverk, rödtonade stjälkar och ett uttryck som gör den lika självklar i kryddlandet som i potagern.

Vad betyder egentligen “Red Par”?

Namnet är lite av en odlarhemlighet.

"Red"syftar på de röda stjälkarna
"Par" lär komma från äldre fröterminologi där det använts för sorter som är ”pålitliga, stabila och jämna” – en slags arbetshäst bland kryddväxter

Historik – selleri innan selleri blev trendigt

Bladselleri är den äldre formen av selleri. Långt innan man började bleka och förädla stjälkar till dagens stjälkselleri använde man selleri som krydda, läkemedel och köksväxt.

I Frankrike, Italien och delar av Mellanöstern var bladselleri självklar i:
soppor
buljonger
långkok
örtblandningar

Användning i köket – och varför jag älskar den

Bladselleri används som ört och inte som grönsak.

Hacka bladen i soppor, grytor och risrätter
Blanda i örtsmör
Torka och använd som krydda
Lägg i grönsaksbuljong
Perfekt i franska rätter där selleri ska kännas, inte synas

Kryddsalt med bladselleri 

Torka bladselleri långsamt.
Mixa med:

grovt havssalt

lite vitlök

eventuellt persilja eller libbsticka

Resultat: Ett djupt, grönt, nästa umamiaktigt sellerisalt som gör underverk på potatis, ägg och grönsaker.