Mangold White Silver – också känd som Verde a grosse coste argentate

Mangold har odlats i tusentals år i Medelhavsområdet, och den ståtligaste av dem alla är utan tvekan sorten White Silver, även kallad på italienska Verde a grosse coste argentate – ”den gröna med de breda silvervita stjälkarna”. Den här klassikern är en prydnad för varje köksträdgård, både för ögat och för köket.

Historik och kuriosa

Mangold tillhör samma art som rödbeta (Beta vulgaris), men har förädlats för sina kraftiga blad och stjälkar i stället för roten. White Silver har sina rötter i Sydeuropa, särskilt Italien och Schweiz, där den länge varit en stapelvara i matlagningen. I äldre köksträdgårdar kallades mangold ofta ”bladbeta”, och det är lätt att förstå varför – den levererar mängder av blad hela sommaren och långt in på hösten.

Fun fact: Redan under antiken användes mangold som medicinalväxt. Man trodde att den kunde rena blodet och stärka kroppen – något som moderna näringsstudier delvis bekräftar, då mangold är sprängfylld med vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Användning i köket

Det som gör White Silver så populär är de breda, vita stjälkarna som är möra men ändå krispiga, tillsammans med de mörkgröna, lätt vågiga bladen.

• Bladen används på samma sätt som spenat: i soppor, grytor, pajer eller som ett snabbt fräst tillbehör.

• Stjälkarna kan skäras i bitar och gratineras, wokas eller kokas som sparris. I Italien är det vanligt att panera och fritera dem – en riktig delikatess!

• Tack vare sin milda, nötiga smak är sorten en favorit i både vardagsmat och finare gastronomi.

Odlingstips för mangold White Silver

• Sådd: Så direkt på friland från maj när jorden blivit varm, eller förkultivera i april för en tidigare start.

• Placering: Soligt läge ger bäst smak och kraftiga stjälkar, men den tål även halvskugga.

• Jord: Djup, näringsrik och fuktighetshållande jord. Täck gärna med gräsklipp för att bevara fukt.

• Skörd: Börja plocka blad efter ca 8–10 veckor. Plocka ytterbladen kontinuerligt så fortsätter plantan att producera hela säsongen.

• Extra tips: Tål lätt frost och kan skördas långt in på hösten. Med täckning kan du ibland skörda nästan hela vintern!

Varför välja White Silver?

• Stora, dekorativa plantor som pryder köksträdgården.

• Riklig och långvarig skörd.

• Mångsidig användning i köket – från soppor till gratänger.

• Lättodlad även för nybörjare.