Rucola coltivata sel. SAETTA

Rucola Saetta – blixtsnabb, pepprig och lite kaxig

(Eruca sativa Mill.)

Saetta betyder blixt på italienska – och ja, den här rucolan lever verkligen upp till sitt namn. Det här är rucolan som inte funderar så länge utan bara kör! Så, växer, skördas. I ett rasande tempo.

Smaken? Fantastisk. Klassisk coltivata men med ett extra sting – pepprig och aromatisk, nästan som rucola selvatica, fast utan att bli för vass. En rucola som vågar ta plats men ändå är charmig nog att äta i stora nävar.

Rucola har odlats ända sedan romartiden och italienarna vet exakt hur den ska användas: i sallader, på pizza i sista minuten, på en macka med olivolja och flingsalt – eller bara rätt ner i munnen, direkt från landet.

Och så lite kuriosa, förstås:
På den italienska ön Ischia gör man en lokal likör på öns rucola. Den kallas "rucolino" Ja, du läste rätt. Rucola som likör. Italien, alltså. 

Odla Saetta – snabbare än du hinner säga “pizza bianca”

Rucola Saetta är lättodlad, snabb och generös och perfekt både i trädgårdsland, pallkrage och kruka på balkongen.

Läge:
Trivs i sol till halvskugga. Lite svalare temperaturer ger bäst smak.

Jord:
Lätt, lucker och näringsrik jord med bra dränering. Rucola gillar inte blöta fötter.

Sådd:
Direktså i omgångar från tidig vår till sensommar. Så grunt (1–2 cm). Vill du tjuvstarta – förkultivera några veckor innan utplantering.

Vattning:
Håll jorden jämnt fuktig. Torka = bitter smak. Lagom är bäst.

Skörd:
Redan när bladen är 5–10 cm kan du börja skörda. Klipp de yttre bladen och låt mitten växa vidare – då får du  skörd efter skörd.

Temperatur:
Trivs bäst i 10–20 °C. Vid värme blommar den gärna – men lugn, blommorna är ätbara och vackra.

Extra bonus:
Tål lätt frost – perfekt för vår och höst.

I köket

Saetta passar till:

Sallader med citron och olivolja

Pizza (lägg på efter gräddning!)

Smörgåsar, focaccia, bruschetta

Pasta, risotto – eller som snabb garnering

Eller bara: Rucola + olivolja + flingsalt = klart
 

Detta är rucolan för dig som vill ha snabb belöning, mycket smak och lite italiensk dramatik i odlingen.
En blixt i köksträdgården – helt enkelt.