Bondböna AGUADULCE SUPERSIMONIA (Franchi)

Det här är ingen stillsam liten böna. Aguadulce Supersimonia är en sort med självsäker närvaro – höga plantor, långa baljor och en smak som rör sig sömlöst mellan det spanska fältet, den italienska trattorian och det franska lantköket.

Namnet avslöjar dess ursprung. Aguadulce betyder “sött vatten” på spanska, ett poetiskt namn som tros syfta på de bördiga områden där regn och milda vintrar ger just de där mjälla, saftiga bönorna. Det är en gammal spansk sorttyp som odlats i generationer, ofta sådd på hösten och skördad tidigt på våren – en av de första verkliga primörerna.

Supersimonia är en förbättrad selektion av denna klassiker. Längre baljor, fler bönor, jämnare skörd – men med samma rustika charm och djupa smak som gjort Aguadulce till en favorit runt hela Medelhavet.

Och det är kanske just där den hör hemma – inte i ett enskilt land, utan i ett landskap av olivlundar, köksträdgårdar och långbord i kvällssol. I Italien serveras den med pecorino och olivolja. I Frankrike hamnar den i vårgrytor med örter. I Spanien äts den nyplockad, nästan direkt från baljan.

Historik och ursprung
Aguadulce-typerna har sitt ursprung i Spanien, där de länge varit en självklar del av vinterodlingen. Sorten spreds tidigt över Medelhavet, och har sedan dess blivit en del av både italiensk och fransk odlingstradition. Supersimonia är en vidareutveckling som valts fram för sin produktivitet och sina imponerande baljor.

Kuriosa
I många delar av Sydeuropa anses bondbönan vara vårens första riktiga skörd – något man firar enkelt, med lite olivolja och salt.
De unga bönorna äts ibland råa, direkt i trädgården, medan de äldre blir till grytor, puréer och rustika rätter.
Bondbönan har odlats i över 7000 år och är en av våra allra äldsta kulturväxter – en riktig överlevare i köksträdgården.