Morot NANTES (Franchi) - Ekologiska fröer

Morot – Nantes-typ från Chioggia (Veneto)

Det här är en klassisk Nantes-typ, men inte med franskt ursprung som namnet ofta antyder. Just den här sorten har sin hemvist i Chioggia i Veneto, ett område med lång tradition av intensiv och skicklig grönsaksodling. Här har man under lång tid valt ut och förfinat sorter som ger jämna rötter, god smak och pålitliga skördar.

Nantes-morötter utvecklades ursprungligen i Europa under 1800-talet och blev snabbt något av idealet för hur en “perfekt” morot skulle vara: cylindrisk, slät, djupt orange och utan grov eller träig kärna. Den milda sötman och krispiga konsistensen gjorde dem populära både i köksträdgårdar och i köket, framför allt för råkost, sallader och lätt tillagade rätter.

Den italienska Nantes-typen från Chioggia bär tydligt på detta arv. Rötterna är jämna och vackra, smaken är söt och ren och konsistensen saftig snarare än grov. Det är en morot som fungerar lika bra att äta direkt ur landet som att använda i vardagsmatlagning.

I köket är den mångsidig och tacksam. God rå, riven i sallader, lättkokt med smör, ugnsrostad eller i stuvningar. En pålitlig och omtyckt sort som passar både nybörjare och erfarna odlare.

En morot med klassisk form, italiensk bakgrund och ett uttryck som aldrig går ur tiden.

I köket – grön och snäll mat

Ljum morotssallad med citron, honung och örter

Skala eller skrubba morötterna lätt och skär dem i stavar eller sneda slantar. Ångkoka eller sjud dem hastigt tills de precis blivit mjuka men fortfarande har spänst kvar. Lägg upp i en skål medan de är varma.

Ringla över god olivolja, pressad citron och en liten sked honung eller mild sirap. Salta varsamt och vänd ner finhackade örter som persilja, dill eller gräslök. Avsluta med nymalen svartpeppar och eventuellt några rostade frön eller nötter.

Servera ljummen som tillbehör, på buffé eller som en enkel vegetarisk rätt med bröd och ost. En stillsam rätt där morotens egen sötma får tala – precis som grön och snäll mat ska göra.