Chili CAROLINA REAPER

Carolina Reaper – världens hetaste chili!

Ursprung och historia
Carolina Reaper är inte bara en chili – den är en ikon i chiliuniversumet. Den utvecklades av Ed Currie, en amerikansk chiliodlare och grundare av företaget PuckerButt Pepper Company i South Carolina. Genom att korsa en Pakistansk Naga och en röd Habanero skapade han denna extrema chili, som snabbt blev känd för sin intensiva hetta och unika smakprofil.

2013 utsågs Carolina Reaper till världens hetaste chili av Guinness World Records, med en genomsnittlig styrka på 1,6 miljoner Scoville-enheter (SHU) och toppnoteringar på över 2,2 miljoner SHU! För att sätta det i perspektiv: en jalapeño ligger på cirka 5 000 SHU.

Kuriosa

• Formen på Carolina Reaper är lika skrämmande som dess hetta. Den har en ojämn, knottrig yta och en "stjärt" som ser ut som en liten skorpiongadd.
• Namnet "Reaper" (liemannen) valdes för att reflektera dess intensitet och förmåga att verkligen sätta eld på smaklökarna.
• Trots sin hetta har chilin en söt och fruktig smak, vilket gör den populär i små mängder i matlagning.

Matkultur
Carolina Reaper används sparsamt i matlagning, men det finns många kreativa sätt att använda den:

1. Såser och marinader: Perfekt för extremt heta BBQ-såser, hot sauces eller dips.
2. Kryddblandningar: Torkad och mald till pulver är den idealisk för att ge styrka till tacos, grytor och soppor.
3. Chiligodis: Modiga tillverkare har skapat allt från chilichoklad till karameller med Carolina Reaper.
4. Utmaningar: Den är känd från chilitävlingar och "extreme heat challenges" – en favorit bland chiliheads som söker den ultimata hettaupplevelsen.

Odling
Carolina Reaper är en Capsicum chinense, en art känd för sina starka sorter. Den trivs bäst i varmt klimat men kan odlas i växthus eller soliga lägen i Sverige.

Odlingstips

1. Såtid: Börja inomhus 10–12 veckor innan sista frosten. Chilifrön gror långsamt, så tålamod är viktigt.
2. Temperatur: För att fröna ska gro krävs en jordtemperatur på minst 25–30°C. En värmematta kan vara till hjälp.
3. Ljus: Ge plantorna mycket ljus, helst 12–14 timmar om dagen med hjälp av växtbelysning.
4. Plantering utomhus: När plantorna är cirka 10–15 cm höga och frostrisken är över, plantera dem utomhus på en varm och solig plats.
5. Gödsling: Regelbunden gödsling med näring rik på kalium och fosfor främjar blommor och fruktsättning.
6. Vattning: Jorden ska hållas jämnt fuktig men inte blöt. Övervattning kan leda till rotröta.
7. Skörd: Frukterna är mogna när de övergår till en djupt röd färg.

Hanteringsvarning
På grund av chilins extrema hetta rekommenderas handskar vid hantering, både vid skörd och i köket. Tvätta alltid händerna noggrant och undvik att röra vid ögon eller ansikte.

Kuriosa för kunder

• Carolina Reaper används i forskningen för att studera smärtlindring och medicinska egenskaper hos capsaicin.
• Chilins hetta kan trigga endorfiner, vilket ger en "chili high" för många som älskar stark mat.