Faktaruta – UCHIKI KURI
Namn: Uchiki Kuri (kallas även Red Kuri / Onion Squash)
Art: Cucurbita maxima
Ursprung: Japan
Typ: Liten, lökformad vintersquash
Färg: Djupt orange skal, orange kött
Smak: Söt, nötig – påminner om kastanj
Vikt per frukt: 1–2,5 kg
Växtsätt: Kompakt busk/vin, mycket produktiv
Skörd: Sensommar–tidig höst
Lagring: Utmärkt – håller månader i svalt, torrt utrymme
Användning: Soppor, gratänger, gnocchi, puréer, rostade klyftor. Skalet är ätbart.
Visste du att…?
Uchiki Kuri har blivit kockarnas favorit i både Japan och Europa eftersom den inte behöver skalas och ger en sammetslen konsistens med naturlig sötma.
Odlingsanvisning – Uchiki Kuri
med månfaser, sådagar & Mamie Colette
Uchiki Kuri är en pumpa som älskar värme, rytm och långsam omsorg. Den vill sås när jorden och tiden samverkar. Förkultivera fröerna under april eller maj, helst när månen är på väg uppåt – tilltagande måne – och gärna på en fruktdag då växter som bär sin skörd ovan jord sägs få extra kraft. Så ett till två frön per kruka, två till tre centimeter djupt, i en levande, mullrik jord. Håll sådden varm, omkring 20–24 grader, tills fröerna gror. När plantorna tittar upp vill de stå ljust och luftigt, med gott om plats för rötterna. Plantera om vid behov – Uchiki Kuri gillar inte att bli trång.
Utplantering sker först när frostrisken är helt över och jorden verkligen har värmts upp, minst 15 grader. Även här kan du med fördel välja en frukt eller blomdag och gärna under tilltagande måne. Härda plantorna varsamt under en vecka genom att vänja dem vid sol, vind och svalare nätter. Plantera med cirka 80–100 centimeters avstånd så att plantorna får breda ut sig i lugn och ro.
Välj en plats som är solig, varm och skyddad från kalla vindar. Jorden ska vara djup, mullrik och full av liv – gärna förbättrad med kompost eller välbrunnen stallgödsel. I biodynamisk odling är jordens hälsa grunden till allt. Täck gärna marken runt plantorna med halm, gräsklipp eller löv. Det skyddar mikrolivet, håller kvar fukt och ger en jämn värme som pumpan älskar.
Vattna regelbundet och djupt, särskilt när plantan blommar och sätter frukt, men låt jorden torka upp lätt mellan vattningarna. Vattna alltid vid roten och undvik att blöta bladen. Näring kan ges i form av svagt nässelvatten, guldvatten eller annan mild ekologisk flytande näring ungefär var tionde till fjortonde dag. I biodynamisk anda räcker det ofta med lite – men vid rätt tillfälle.
Plantan växer kompakt med korta rankor och sätter flera frukter. När pumporna börjar växa till sig kan de läggas på halm, trä eller sten så att de inte ligger direkt mot fuktig jord. Det förbättrar både kvalitet och hållbarhet.
Skörda Uchiki Kuri när färgen blivit djupt orange och stjälken börjar korka sig. Skär av frukten med några centimeter stjälk kvar. För bästa lagring låter du pumporna eftermogna i cirka tio till fjorton dagar på en varm, torr och luftig plats. Skörda gärna på en fruktdag under avtagande måne – då sägs lagringsgrödor hålla längre.
När pumporna är färdighärdade förvaras de svalt och torrt, helst vid 10–14 grader. Under goda förhållanden håller Uchiki Kuri i flera månader och utvecklar med tiden en djupare, rundare smak.
Månkalender i korthet
Sådd: Fruktdag, tilltagande måne
Utplantering: Fruktdag eller blomdag, tilltagande måne
Skörd för lagring: Fruktdag, avtagande måne
”Plantera aldrig pumpa i stress. Jorden ska vara varm, du ska vara lugn – och månen på väg upp. Då blir frukterna runda, söta och håller hela vintern.”
