Butternut Rugosa – rustik skönhet med sammetslen själ
Latinskt namn: Cucurbita moschata
Typ: Pumpa / vintersquash (kultursort)
Knottrig, fårad och med ett uttryck som viskar italiensk lantträdgård. Under det rustika skalet döljer sig ett djupt orange fruktkött med söt, nötig och smörig smak. En pumpa för långsam matlagning, mjuka kryddor och gröna, snälla rätter.
Kulinarisk kvalitet
Sammetslen textur – perfekt för puréer, soppor och gratänger
Naturlig sötma som gifter sig med salvia, timjan, rosmarin och brynt smör
Litet fröhål → mycket användbart fruktkött
Rugosa håller formen fint vid ugnsrostning och blir silkeslen när den mixas. En favorit i det vegetariska köket – mättande utan att bli tung.
Odlingsanvisning
Sådd: Förkultivera april–maj eller direktså i varm jord
Läge: Full sol
Jord: Näringsrik, djup och mullhaltig
Avstånd: ca 100 cm
Växtsätt: Kraftig ranka
Skörd: När skalet är hårt och färgen djupnar
Lagring: Mycket god – lagras svalt och torrt i flera månader
Tips: Låt pumporna eftermogna några veckor – smaken blir ännu rundare.
Gröna & snälla receptidéer
Ugnsrostad Butternut Rugosa med salvia & citron
Klyfta pumpan (med skal), ringla över olivolja, lägg på färsk salvia och rosta långsamt. Avsluta med citronzest och lite flingsalt.
Servera med linser eller som tillbehör till grönsaksrätter.
Sammetslen pumpasoppa à la Provence
Koka Rugosa med lök, vitlök och timjan. Mixa slät med lite crème fraîche eller havregrädde.
Hemlig touch: en nypa muskot och droppar av citron.
Vegetarisk pumpagratäng
Skivor av Rugosa varvas med potatis, vitlök, grädde och riven lagrad ost.
Snällt, rustikt och perfekt för kyliga kvällar.
Kuriosa
"Rugosa" betyder skrynklig eller räfflad – ett uttryck för både utseende och karaktär. Den här typen av pumpa odlas ofta i småskaliga köksträdgårdar där smak och lagringsduglighet prioriteras framför perfekta ytor.
