Huvudsallat (smör/batavia) LILLOISE - Ekologiska fröer

Vad betyder namnet på fröpåsen? 

Laitue = sallat.

Pommée betyder ungefär “huvudbildande” (den “äpplar sig”/sluter sig till en fast sallatshuvud). Det är alltså en huvudsallat, ofta i smörsallat/batavia-nära stil.

Lilloise = “från Lille” (Hauts-de-France/Nord), alltså en lokal/terroirpräglad sort med regional historia.

Ursprung & historik 

Lilloise är en gammal/klassisk regional sort från Lille som blev kommersiellt spridd från 1914.

En fransk källa anger att den dyker upp kring 1890 och kan ha härstamning från en äldre sort kallad "Sans rivale à graines noires" och att den först kommersialiserades 1914 av Frankrikes stora fröproduent Vilmorin.

Den var länge uppskattad av marknadsodlare kring Lille (och omnämns som en sort som “gjorde ära” åt Lilles odlare, med stark ställning fram till senare 1900-tal)

Laitue pommée Lilloise räknas i praktiken som en allmogesort, men i fransk mening snarare som en gammal regional kultursort än som en strikt gårdsbunden landras. Sorten har sitt ursprung i Nordfrankrike, i området kring Lille, där den odlades av marknadsodlare och i privata köksträdgårdar redan under slutet av 1800-talet. Den började spridas mer brett i början av 1900-talet och blev kommersiellt tillgänglig omkring 1914, vilket var vanligt för många äldre sorter som först levt ett långt liv i lokal odling innan de fick ett namn och en plats i frökatalogerna.

I den franska odlingstraditionen skiljer sig begreppet allmogesort något från den svenska. I Frankrike omfattar det ofta regionala sorter som odlats av småskaliga odlare, i potager och marknadsträdgårdar, och som senare formaliserats genom fröfirmor. Lilloise passar väl in i denna tradition. Det är en öppenpollinerad och fröäkta sort, framtagen långt före modern hybridförädling, och tydligt knuten till sin geografiska och klimatiska hemvist.

Sorten kännetecknas av stora, ljusgröna, täta huvuden med mycket mjälla och tunna blad. Den är särskilt anpassad för svalare förhållanden och har därför traditionellt odlats för vår- och höstskörd. I varmare väder och stark sol kan den lätt stressas och gå i stock, vilket gör att den lämpar sig bäst för tidig säsong eller sensommar och höst. Just denna egenskap speglar dess ursprung i Nordfrankrike, där klimatet är jämnare och svalare än i södra odlingsregioner.

Lilloise är ett tydligt exempel på en historisk sallat som valts och bevarats för smak, textur och odlingsglädje snarare än för transporttålighet och industriell likformighet. Den har odlats i generationer av små odlare och hushåll, och representerar en levande odlingshistoria där regionala sorter har formats i samspel mellan plats, klimat och människor.