Savoykål San Michele – Vinterns italienska juvel

Savoykål – och kål i alla former – är själva hjärtat i det italienska vinterköket. Vår kultursort San Michele (Brassica oleracea sabauda) kommer från Verona i Venetoregionen och är lika vacker som den är god.

Bladen är skrynkliga, smakrika och bjuder på ett underbart spel mellan grönt och lila – en prydnad i köksträdgården och en självklar ingrediens i rustika vintersoppor och klassiska italienska rätter.

Odling:
Så från maj till juli, förkultivera gärna och plantera ut på friland i juli–augusti. Efter 80–90 dagar kan du börja skörda – precis lagom till höstens och vinterns gryträtter.

Växtplats: Soligt läge.
Plantavstånd: ca 40 cm.
Fröpåse: 8 gram.

San Michele är mer än bara en kål – det är en smak av Italien, direkt från din egen köksträdgård. 

Skörda kål som baby leaf!

Visste du att alla kålsorter – från savoykål till grönkål och spetskål – kan odlas som babyblad? Så tätt i kruka, tråg eller på friland och skörda när bladen är 5–10 cm långa. Smaken är mildare än fullvuxna blad och passar perfekt i sallader, smoothies och som topping på soppor.

✨ Tips & tricks:

• Så tätt och jämnt – tänk som en matta av frön.

• Håll jorden fuktig men inte blöt för jämn groning.

• Skörda med sax precis ovan jordytan – då kan plantorna skjuta nya blad för en andra (och ibland tredje) skörd.

• Blanda gärna olika kålsorter för en vacker, smakrik mix.

• För extra tidig skörd: odla i växthus, fönsterbräda eller under fiberduk.

Baby leaf av kål är både vackert, nyttigt och en snabb väg till italiensk vinterkänsla – mitt i sommaren.

“Koka aldrig kålen för länge – ge den bara precis så mycket värme att den fortfarande sjunger grönt.”

Italienskt ordspråk.