Fakta, odling och historia
Ursprung & kulturarv
Monstrueux de Viroflay är en fransk arvssort från området Viroflay nära Versailles, känd sedan 1500-talet. Den räknas till de klassiska franska köksträdgårdssorterna och finns bevarad i Slow Foods Arca del Gusto som en del av Frankrikes levande grönsakskultur.
Utseende & egenskaper
Bladen blir mycket stora – upp till 20 centimeter långa och nästan lika breda – med en saftig och köttig struktur. De har en djupgrön färg och en mild, fyllig smak med låg halt oxalsyra, vilket gör att den bevarar sin goda smak även som fullvuxen.
Odling
Viroflay trivs bäst under svala förhållanden. Sås tidigt på våren eller sensommaren för höstskörd. Den växer snabbt, men behöver utrymme – plantorna kan breda ut sig upp till 50–60 cm. Jorden bör vara lucker, fuktighetshållande och näringsrik. Skörda små blad för sallad redan efter tre veckor eller låt plantan utvecklas för kraftiga blad till tillagning efter 6–8 veckor.
Undvik att odla under högsommaren – då går den lätt i blom. Bäst resultat får man om man skördar ofta och håller jorden fuktig.
MATGLÄDJE!
Användning & smakupplevelse
Viroflay gör sig särskilt bra i det tillagade köket: smörstekt med vitlök, infogad i gratänger, omeletter eller långsamma lunchrätter där bladens struktur får komma till sin rätt. Som babyblad kan den användas i sallader där den bidrar med en tydlig grön smak, men med mer karaktär än snabbvuxna hybrider. För den som odlar och serverar: här finns en grönsak att lyfta fram — inte som bakgrund, utan som huvudroll.
Varför välja Viroflay?
-
För smakens skull: En spenat med substans, inte bara “blad”.
-
För berättelsens skull: En arvssort med historia — odlad under franska förhållanden, genom generationer.
-
För odlarens skull: En sort som belönar omsorg, tid och rätt växtplats — och ger något utöver det vanliga.
-
För kulturens skull: Att odla Viroflay är att odla en liten bit av fransk grönsakskultur, inte bara en grönsak.
Den klassiska franska spenaten används både färsk och tillagad. Bladen är perfekta i smörstekta rätter, gratänger, omeletter eller som bas i en krämig soppa med vitlök och grädde. Babybladen är delikata i sallader.
Varför odla Viroflay?
För att den är en del av historien. En sort som odlats i århundraden för sin smak, styrka och sitt vackra växtsätt. Den för tankarna till köksträdgårdar bakom stenmurarna, till mormors koppargrytor och långsamma måltider.
Och framför allt – för att den är lika mycket kulturarv som grönsak.
Jätteförpackning 12 gram.
