Spenat Andhalu – den italienska sommartrotjänaren
Det här är spenaten som inte ger upp så lätt när solen gassar.
Andhalu är en italiensk sort framtagen av traditionsrika Franchi Sementi – kända för sina rustika och smakrika grönsakssorter. Den är särskilt framtagen för varmt klimat och älskas av odlare som vill ha spenat även under högsommaren, när andra sorter går i blom och ger upp.
Ursprung & historia
Namnet Andhalu dyker upp i Franchis kataloger redan på 1900-talet och har blivit en uppskattad “spinacio d’estate” – sommarsort med kraftiga, mörkgröna och lätt bubbliga blad.
I Italien används den ofta i varma rätter – från pasta till rustika omeletter – och i de små familjeträdgårdarna kring Emilia-Romagna odlas den än idag för sin milda, söta smak och långa skördeperiod.
Kuriosa
Visste du att spenat egentligen härstammar från Persien, men att det var italienarna som gjorde den till köksträdgårdens gröna hjärta under renässansen?
När Leonardo da Vinci målade sina botaniska studier var spenat redan en självklar del av den italienska dieten. Sorter som Andhalu för vidare den traditionen – en spenat som tål både sol och skaparlust.
Receptidé: Frittata verde alla Andhalu
Vispa ihop 6 ekologiska ägg, 2 dl riven pecorino, salt och nymald svartpeppar.
Fräs nyskördade Andhalu-blad i olivolja med lite vitlök tills de faller samman.
Blanda med äggsmeten, häll i en stekpanna och grädda långsamt tills frittatan stelnar.
Servera ljummen med tomatsallad, ett stänk citron och en skiva lantbröd .
Odlingstips
Andhalu är en sommarsort som klarar värme bättre än vanlig spenat.
-
Såtid: april–juli (så gärna i omgångar för jämn skörd).
-
Sådjup: 1–2 cm. Avstånd: 5–7 cm mellan plantor.
-
Läge: soligt till halvskuggigt, gärna fuktig, näringsrik jord.
-
Skörd: skörda de yttre bladen först – så växer nya fram i mitten.
Bladen är mörkgröna, något buckliga och har ett härligt spänstigt tugg – perfekta både färska och tillagade.
Användning
Andhalu kan användas som baby leaf i sallader, i pastarätter, pajer eller gratänger. Den milda smaken gör den perfekt ihop med parmesan, pinjenötter och citron – eller som en frisk kontrast i varm mat.
För en fransk touch: toppa med smörstekt vitlök, en nypa havssalt och pressad citron.
Faktaruta
Latinskt namn: Spinacia oleracea
Sort: Andhalu
Familj: Amaranthaceae
Ursprung: Italien (Franchi Sementi)
Typ: Ettårig bladgrönsak
Såtid: April–juli
Skördetid: Juni–oktober
Läge: Sol–halvskugga
Jord: Näringsrik, fuktighetshållande
Egenskaper: Tål värme, långsam att gå i blom, kraftigt bladverk
En spenat med italiensk själ och sydskånsk tåga – perfekt för dig som odlar med både smak och stil.
