Vaxböna låg Brittle Wax - STORPACK

Brittle Wax – Den klassiska gula vaxbönan

Brittle Wax är en klassisk och pålitlig vaxböna som har funnits i odling under lång tid. Den är särskilt uppskattad för sina krispiga, gula baljor och sin milda, nötiga smak. Vaxbönor, till skillnad från gröna bönor, kännetecknas av sina gula baljor, vilket beror på en naturlig mutation som förhindrar klorofyllproduktionen.

Ursprung & Historia

Brittle Wax tillhör arten Phaseolus vulgaris, den vanliga trädgårdsbönan, som härstammar från Central- och Sydamerika. Bönor odlades av ursprungsbefolkningar i Amerika i tusentals år innan de introducerades till Europa under 1500-talet.

Den gula vaxbönan, inklusive Brittle Wax, uppstod genom selektiv förädling av gröna bönsorter. Exakta uppgifter om Brittle Wax är svåra att fastställa, men den har odlats i Nordamerika och Europa i åtminstone ett sekel och är känd som en robust och produktiv sort.

• Namnet "Brittle Wax": Namnet antyder att baljorna är spröda ("brittle") och att de har en vaxartad, blank yta.
• Vaxbönor vs. Gröna bönor: Skillnaden ligger i baljfärgen – båda är Phaseolus vulgaris, men vaxbönor saknar klorofyll i baljorna, vilket ger dem sin gula färg.
• Kockarnas favorit: Kockar gillar Brittle Wax för dess krispighet och dekorativa färg på tallriken.
• Traditionell bevaring: I vissa kulturer har vaxbönor torkats eller syrats för att bevaras över vintern.

Matkultur

Brittle Wax används i många traditionella och moderna rätter världen över. Några exempel:

• Italiensk mat: Ofta tillagad i enkel olivolja med vitlök och citron.
• Fransk mat: Används i sallader och i den klassiska Salade Niçoise som ett alternativ till haricots verts.
• Tysk mat: Tillsätts i mustiga grytor eller serveras med smör och örter.
• Amerikansk mat: Ofta kokt lätt och serverad med smör och mandel (klassisk "green bean almondine" kan göras med Brittle Wax).
• Östeuropeisk mat: Används i soppor och grytor, exempelvis i borsjtj eller med rökta köttprodukter.