Chilipeppar Tabasco - Ekologiska fröer

Tabasco – den lilla frukten med stor personlighet

Tabasco är inte bara en chili – det är ett temperament. En smal, spetsig liten frukt som börjar ljusrön, mognar via orange och slutar lysande röd med en hetta som smyger sig på och säger bonjour först – och au revoir sedan.

Det här är chilin som alltid har något att säga, även i mycket små mängder.

Historik & kuriosa – från planta till ikon

Namnet Tabasco kommer från delstaten Tabasco i Mexiko, men det var i Louisiana som chilin blev världsberömd. På 1860-talet började familjen McIlhenny fermentera just denna chili till den sås som idag är ett globalt fenomen: Mcllhenny Company och deras Tabasco®.

Kuriosa

Tabasco tillhör arten Capsicum frutescens – samma grupp som chilin ofta växer i buskform snarare än som rangliga plantor.

Frukterna växer liksom rakt upp på plantan, som små flammande ljus.

Den klassiska Tabascosåsen innehåller bara tre ingrediernser: chili, vinäger och salt.

Chilin jäser i ekfat upp till tre år – längre än många ostar och viner.

Grön Tabasco-sås 

En mildare, örtig variant – perfekt till grön mat.

Idé:
Grön Tabasco + grön tomat + äppelcidervinäger + lite salt
Mixa. Vila ett par dagar i kyl.
Fantastisk till ägg, gröna bönor eller rostade grönsaker.

 Avokadokräm med grön Tabasco

Mosa avokado med citron, olivolja och finhackad grön Tabascopeppar.
Servera till:

grillad zucchini

frittata

fransk potatissallad

Hetta + fetma = kärlek 

Persillade med sting

Hacka persilja, vitlök och citronzest.
Tillsätt ytterst lite Tabasco (grön eller röd).
Lyft allt från rostad blomkål till linser från Provence.

Smakprofil – varför Tabasco är unik

Snabb hetta - inte tung, inte söt

Ren chilismak ingen rökighet

Funkar lika bra i grön mat som i klassiska rätter

En chili för finsmakare, inte bara för styrkedemonstration